Deze gefrituurde rijst is superlekker dankzij een eenvoudig Thais mengsel van belangrijke ingrediënten die zorgen voor een smaakmakende ervaring. Garnalen zijn lekker in dit gerecht, maar kunnen gemakkelijk worden vervangen door andere eiwitbronnen voor even heerlijke resultaten (bijv. Gefrituurde tofu of kip). Gebakken rijst is echt een eenpansmaaltijd, omdat het alles bevat wat nodig is voor een goed afgerond diner of lunch in één gerecht. Het is ook een van Azië's favoriete comfortvoedsel, iets wat Noord-Amerikanen beginnen op te pikken. Als je hebt genoten van de gebakken rijst die je in Thaise restaurants hebt gehad, zorg er dan voor dat je deze een keer probeert. Ik denk dat je het net zo goed zult vinden, en misschien zelfs een beetje beter.
Wat je nodig hebt
- 4-5 kopjes rijst (gekookt kan worden gemaakt met verse of 'oude' overgebleven rijst)
- 2 kopjes garnalen (rauw medium geschild)
- 3 teentjes knoflook
- 1 chili (rode versgehakt, of 1/4 theelepel gedroogde gemalen chili, naar smaak)
- 1 ei
- 3 groene uien
- 1 wortel (geraspt of 1/4 kopje bevroren erwten)
- 1/4 kop
- koriander (vers gesneden of koriander)
- 1/8 theelepel peper (witte grond)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Voor het roerbakken voor saus:
- 3 eetlepels limoensap (vers geperst)
- 2 + 1/2 eetlepels
- vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel
- palmsuiker (of bruine suiker)
Hoe het te maken
- Roer alle 'stir fry sauce' ingrediënten samen in een kop totdat de suiker oplost. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Sprenkel in 1-2 eetlepels olie en voeg dan knoflook en chili toe. Roerbak 30 seconden om de geur vrij te maken en voeg dan garnalen toe. Roerbak tot de garnalen roze en mollig worden (2-3 minuten). Voeg zo nodig iets meer olie of 1 theelepel water toe om de ingrediënten vochtig en sissend te houden.
- Voeg wortel en verse koriander toe en blijf nog eens 1 minuut roerbakken.
- Voeg rijst toe en besprenkel de roerbakken saus. Gebruik een groot plat voorwerp of lepel, gebruik een schepbeweging om 2-3 minuten rijst te bakken, of tot de saus goed is verdeeld.
- Duw rijst opzij om een ruimte in het midden van je pan leeg te maken. Voeg 1-2 theelepels meer olie toe en kraak het ei in. Snel ei door elkaar gooien, het geleidelijk aan combineren met omringende rijst.
- Haal van het vuur. Strooi over witte peper en roer de groene ui erdoor. Smaak-test de schotel voor de zoutbalans. Op dit moment voeg ik meestal 2-4 theelepels meer vissaus toe, omdat ik de mijne aan de smaakvolle / zoute kant lekker vind, maar dit hangt ook af van hoeveel rijst je maakt. Als je het te zout vindt, pers dan wat limoen- of citroensap uit. Serveer onmiddellijk en GENIET!
Optioneel garnituur: voeg plakjes komkommer toe aan elke plaat Thaise gefrituurde rijst, plus een beetje chilisaus aan de zijkant voor degenen die het pittig willen.
Als uw rijst ouder is dan 1 dag ... en zich in de koelkast heeft gevormd, giet een beetje plantaardige olie op uw vingers en werk door om de bosjes weer in korrels te scheiden. Deze truc werkt geweldig voor gebakken rijst!