Deze romige kreeft Newburg wordt geserveerd met rijst. Voeg een salade en knapperige broodjes toe voor een speciale en bevredigende maaltijd.
U kunt het gerecht serveren met toastpunten of op bladerdeeg schelpen of koekjes .
Kreeft Newburg dateert uit het jaar 1876. Ben Wenberg, een zeekapitein, gaf het recept aan chef-kok Charles Ranhofer van Delmonico's Restaurant in New York City. Het heette "kreeft a la Wenberg" tot Wenberg en het restaurant een soort uitval hadden. Het was op dat moment tijdelijk uit het menu verwijderd, maar omdat het zo populair was bij klanten, keerde het terug naar het menu met een nieuwe naam, 'kreeft a la Newberg'. Tegen het einde van de 19e eeuw was de spelling veranderd in "Newburg."
Bron: Encyclopedia of American Food and Drink
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1 1/2 kopjes
- half om half
- 3 groot
- eierdooiers, (lichtjes geslagen )
- 2 kopjes gesneden
- Gekookte kreeft:
- 1 of 2 eetlepels droge sherry
- 3 kopjes gekookte rijst
- Garneer: gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
In de top van een dubbele ketel direct over warmtebron, smelten boter; verwijder van hitte. Voeg bloem toe, roer tot een gladde massa. Roer zout, nootmuskaat en paprika erdoor.
Roer er geleidelijk room in. Weer in het vuur zetten; aan de kook brengen, constant roeren. Zet het vuur laag en laat 3 minuten langer roeren.
Roer een beetje van het hete mengsel door de losgeklopte eierdooiers en giet het dan terug in de pan.
Plaats de bovenkant van de dubbele boiler boven een pan met heet water op middelhoog vuur.
Voeg kreeft toe aan de saus, kook en roer tot het mengsel is ingedikt en de kreeft ongeveer 10 minuten is verwarmd.
Roer de sherry erdoor.
Serveer over hete gekookte rijst en garneer met gehakte verse peterselie.
Je zou ook leuk kunnen vinden