Fuzzy of harige meloen (ook wel Mo Qua genoemd) lijkt op een courgette bedekt met babyfuzz. Je vindt het op Aziatische markten, maar auteur Stephen Wong merkt op dat komkommers in een mum van tijd vervangen kunnen worden. Herdrukt met toestemming van "HeartSmart Chinese Cooking" door Stephen Wong.
Wat je nodig hebt
- 2-ounce pakket cellofaannoedels
- 2
- mo qua of Engelse komkommers
- Voor het varkensvlees en de marinade:
- 1/2 pond gehakt varkensvlees
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 1 eiwit, lichtjes geslagen
- 1 1/2 theelepels maïszetmeel
- 1/2 theelepel sesamolie
- Voor de saus:
- 1 eetlepels oestersaus
- 1 kop varkensvlees of kippenbouillon
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 4 grote shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
Hoe het te maken
- Bedek cellofaannoedels met heet water en laat gedurende 10 minuten weken of tot de noedels zacht zijn. Giet goed af en hak grof.
- Schil en snijd mo kruiselings in plakjes van 1 inch. Schep wat zaden en pulp uit het midden van elke plak om een kom te vormen.
- Combineer de ingrediënten van varkensvlees en marinade met de helft van de noedels van cellofaan. Schep het vleesmengsel in de mo-quo "kom" en druk zachtjes aan om de plak te bedekken met een kleine, zachte bol mengsel. Doop elk gevuld stuk van de schijf met de vleeszijde naar beneden in de resterende cellofaannoedels tot ze goed gecoat zijn.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg sausingrediënten toe. Voeg gevulde schijfjes schijfjes met de kwast naar beneden toe toe. Bedek en smoor in totaal 15 minuten. Na de eerste 5 minuten van het koken, onthul en lepel de saus over het vlees. Bedek en ga door met koken. Herhaal het rijgen na nog eens 5 minuten en voeg champignonschijfjes toe. Laat het nog 5 minuten koken.
- Verwijder mo qua plakjes en schik ze op een schaal. Giet de saus erover en serveer. Als de saus te dun is, dikker na het verwijderen van de schil, giet dan over gevulde pompoen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 218 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 295 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 18 g |