In het Grieks: πάστα φλόρα, zeg: PAK-stah FLOH-rah
Een bekend gezicht in de Griekse bakkerijen en banketbakkers, Pasta Flora (echte naam is frola van deegwaren) jamtaartjes kunnen in alle maten worden gemaakt, van kleine stukjes taart met jam en een decoratief stuk fruit tot grote taartjes, meestal versierd met een rooster gemaakt van het deeg.
Dit recept voor Griekse jamtaarten biedt verschillende opties om de taartschaal te maken met boter, margarine of maïsolie.
Pasta Flora is gemakkelijk te maken, zoals blijkt uit de foto van een taart gemaakt door een team jonge koks (kleuters en basisschoolleerlingen). Fabulous!
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 1 1/2 kopjes jam
- Scherpe schaal gemaakt met boter:
- 1 kop (2 stokken) boter (op kamertemperatuur, in stukken van 1 inch gesneden)
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil (of citroenschil)
- 1/3 kopje suiker
- 2 eieren (bij kamertemperatuur)
- 3 eetlepels cognac
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 3 theelepels bakpoeder
- Scherpe schaal gemaakt met Margarine:
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje margarine (gesmolten)
- 1 eigeel
- 1/3 kopje suiker
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil (of citroenschil)
- 3 eetlepels cognac
- Scherpe schaal gemaakt met maïsolie:
- 1 kopje maïsolie
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 3 eetlepels cognac
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- 3 tot 3 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 3 theelepels bakpoeder
Hoe het te maken
Dit recept vraagt om een 12- tot 13-inch taartvormpan of een gelijkwaardige bakvorm.
Voor alle scherpe schaalopties: Zeef bloem met het bakpoeder alvorens te beginnen. (Tip: werk niet te zwaar, het moet gewoon zacht en zacht zijn.)
- Boter Shell
Klop de boter op, voeg er sinaasappel- of citroenschil aan toe en verdeel de suiker tot licht en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe, dan cognac en klop tot ze volledig zijn gecombineerd. Klop of meng in bloem tot gecombineerd. Gebruik de handen om te vormen tot een zacht deeg.
- Margarine Shell
Doe het gezifte meel en bakpoeder in een diepe mengkom. Klop de gesmolten margarine, eigeel, suiker, geraspte sinaasappel- of citroenschil en brandewijn om een zacht deeg te maken. - Maïsolie Shell
Klop in een diepe mengkom de olie, het sinaasappelsap, de brandewijn en de geraspte sinaasappelschil op tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg op lage snelheid (of met de hand) het meel langzaam toe tot het volledig is gecombineerd. Gebruik de handen om te vormen tot een zacht, zacht deeg.
Maak de taart
- Rol de helft van het deeg uit zodat het op de bodem van de taartvorm past. Rol ongeveer 1/3 van het resterende deeg uit om een strook te maken (ongeveer de breedte en hoogte van een kleine vinger) en plaats helemaal rond de verhoogde kanten van de scherpe pan, druk zachtjes om gelijkmatig te dekken en samen te voegen met de basis.
- Verdeel de jam gelijkmatig over de basis van de scherpe schaal.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
- Rol het resterende deeg uit tot ongeveer 1/4 inch dikte (of meer) en snijd in reepjes. Voor een decoratieve toets gebruikt u een geribbeld deegwiel om de stroken te snijden.
- Optioneel: als jonge koks deze taart maken, kunnen walnootgrote stukjes deeg met de hand in touwen worden gerold (zie foto).
- Plaats de stroken in een roosterpatroon (kriskras) over de bovenkant van de taart en bak ongeveer 350 minuten op 175 ° C (350 ° F) tot ze goudbruin zijn.
Resterende deeg? Verpak ze in plasticfolie en koel ze een uur of langer (maximaal twee dagen), maak ze dan tot koekjes: rol ze uit en snijd ze in vormen. Bak op 350 ° F (175 ° C) tot ze goudbruin zijn - ongeveer 12 tot 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 628 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 777 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |