In het Grieks: στιφάδο, uitgesproken als stee-FAH-thoh
De sleutel tot dit recept is de lange kooktijd, die de smaak van het rundvlees, uien, knoflook, laurier en rozemarijn combineert. (Er is mij verteld dat dit door de hoeveelheid water aan te passen, goed werkt in een slowcooker of crockpot - zie de opmerking onder het recept.) Serveer met de aardappelschotel of salade naar keuze, een plak fetakaas en knapperig brood .
Wat je nodig hebt
- 3 1/3 pond (1,5 kg) mager rundvlees, gesneden in brokken van eivorm
- 3 1/3 pond (1,5 kg) hele keteluien, gepeld
- 3/4 kopjes olijfolie
- 3 ons (6 eetlepels) rode wijnazijn
- 10 teentjes knoflook, gepeld, geheel
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 stengel verse rozemarijn
- 1 eetlepel zout
- 10-12 peperkorrels
Hoe het te maken
- Steek het vlees in olijfolie in een kookpot lichtbruin.
- Voeg resterende ingrediënten toe en voldoende water om af te dekken, plus 1 inch. Roer om te mengen met een houten lepel. Breng aan de kook en zet onmiddellijk het vuur laag. Dek af en laat 3-4 uur sudderen zonder te roeren, totdat er alleen een saus overblijft.
Voorbereidingstijd: de bereidingstijd is afhankelijk van de tijd die nodig is om de uien te schillen. Enkele ideeën om het gemakkelijker te maken .
Slow Cooker Directions: In een reactie op een blogpost over dit recept , schrijft Esia : "Ik maakte dit in de slowcooker en het was supergemakkelijk en heerlijk.
Ik heb het recept een beetje aangepast door de helft van het water toe te voegen en het bleek perfect - ik liet het 8 uur op een lage stand koken. Dit recept is absoluut een blijvertje! "
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1115 |
| Totaal vet | 64 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 38 g |
| cholesterol | 271 mg |
| Natrium | 1.608 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 94 g |