Deze gevulde paprika's zijn gemaakt van groene, gele of rode paprika en een heerlijke gekruide rundergehakt en rijstvulling. Knoflook en wat gedroogde basilicum geven smaak aan de eenvoudige tomatensaus. Gebruik cheddar-kaas of een pizza-mengsel van geraspte cheddar en mozzarella-kaas om de gevulde paprika's te vullen.
De vulling kan ook worden gemaakt met gemalen kalkoen in plaats van gemalen rundvlees.
Verwant
Gevulde paprika's met gemalen rundvlees
22 familie-etende runderrund stoofschotels
Wat je nodig hebt
- 4 paprika's, rood, geel of groen, of een combinatie
- 2 theelepels zout
- *** Vulling en saus ***
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1/3 kopje water
- 1 teentje
- knoflook, geplet
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 1 1/2 theelepels zout, verdeeld
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
- 1
- ei, licht geslagen
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 pond mager rundergehakt (of gemalen kalkoen)
- 1 kop gekookte langkorrelige rijst
Hoe het te maken
- Snijd tops af van paprika's; verwijder zaden en membranen. Snijd eetbaar deel van de toppen en zet opzij. Spoel pepers af onder koud water. Plaats paprika's in een grote pot; bedek met gezouten water . Aan de kook brengen; zet het vuur lager, dek af en laat 5 minuten sudderen. Giet de paprika af en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur tot hij heet is. Bak groene paprika (van toppen), gesnipperde ui en gehakte selderij gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat de groenten gaar zijn. Voeg tomaten, tomatenpuree, water, geplette knoflook, basilicum, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Meng in een grote mengkom het losgeklopte ei met het resterende 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en worcestersaus. Roer zacht om te mengen; voeg gemalen rundvlees, gekookte rijst en 1 kopje van het tomatenmengsel toe. Goed mengen.
- Vul paprika's met vleesmengsel en leg ze in een ovenschaal van 3 kwart. Giet overgebleven tomatenmengsel over de gevulde paprika's.
- Bak op 350 ° gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat het vleesmengsel volledig gaar is. De temperatuur van het vleesmengsel moet worden gekookt tot een minimum van 160 ° F.
- Top gevulde paprika's met een beetje geraspte cheddar kaas net voordat ze klaar zijn; bakken tot kaas is gesmolten.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 417 |
Totaal vet | 21 g |
Verzadigd vet | 8 g |
Onverzadigd vet | 9 g |
cholesterol | 123 mg |
Natrium | 1646 mg |
koolhydraten | 27 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 31 g |