Deze eenvoudige runderstroganoff wordt gekookt in één pan, noedels en alles. Niet alleen is een eenvoudig recept en budgetvriendelijk, er is minder rommel om op te ruimen.
Beef stroganoff is ontstaan in Rusland, maar het is een populair gerecht geworden in de VS en de rest van de wereld. Het is eigenlijk een gerecht van rundvlees en zure room, en er zijn talloze variaties. Het wordt vaak gemaakt met gehakt en champignons en soms wordt paprika aan de schotel toegevoegd. De oorsprong van de naam is onduidelijk, maar deze kwam waarschijnlijk van een familienaam.
Gebruik een diepe koekenpan of een Nederlandse oven om de beef stroganoff te maken. Ik adviseer een mager rundergehakt, maar als je rundvlees veel vet bevat, moet je zoveel mogelijk weglekken zodra het bruin is. Ook, vanwege het zout in de gecondenseerde consomme in dit specifieke recept, voeg ik het zout toe kort voordat het sausmengsel klaar is.
Ik had geen middelgrote noedels, dus ik gebruikte fijne noedels in het afgebeelde gerecht. Het was heel goed!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kop gesneden groene ui
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 8 gram champignons (vers gesneden)
- 1 pond grond boorkop
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels rode wijn (of gebruik bouillon of water)
- 1 blik (10 1/2 ounces) gecondenseerde kompaan
- 1/4 theelepel peper
- 4 ons middelgrote einoedels (ongekookt)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 kopje zure room
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
Smelt de boter in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de groene ui, knoflook en champignons toe. Kook, roerbak, tot de champignons zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en ga verder met koken, breken en roeren, tot het rundvlees niet meer roze is.
Meng het citroensap, de wijn, de consomme en de gemalen zwarte peper. Voeg toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.
Voeg de ongekookte noedels toe aan de pan. Bedek de pan en kook 5 tot 10 minuten, of tot de noedels zacht zijn. Controleer de noedelverpakking op aanbevolen kooktijden. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig.
Meng de zure room erdoor en verwarm dan erdoorheen, maar kook niet.
Bestrooi met verse gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
Tips van experts
- Rund stroganoff kan ook worden geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen, rijst of romige bloemkool. Of gebruik het vleesmengsel als vulling voor gebakken gevulde aardappelen of in pannenkoeken.
- Laat de paddenstoelen in de schaal achterwege.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Snel en eenvoudig Beef stroganoff met noedels
Hamburger Stroganoff met spek en zure room
Crescent Beef Stroganoff Bakken
Skillet Beef Stroganoff met champignons
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 558 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 115 mg |
| Natrium | 604 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 29 g |