Deze koolrolletjes worden gevuld met rundergehakt en rijst en tot in de perfectie gebakken met een pittige tomatensaus.
Koolrolletjes zijn een favoriete troostmaaltijd, een gerecht dat misschien gereserveerd is voor speciale gelegenheden. Dit recept voor gevulde koolrolletjes is een zeer populair recept.
Hier is een methode voor het verzachten van de koolbladeren die de tijd aanzienlijk verkort. De avond voordat je van plan bent om de koolbroodjes te maken, leg je de hele kool in de vriezer. Haal het 's morgens eruit en geef het de rest van de dag of enkele uren om te ontdooien. De bladeren van de ontdooide kool zullen gemakkelijk loslaten en zijn flexibel genoeg om dingen mee te vullen zonder voor te koken!
Het vlees is niet van tevoren gekookt, dus probeer erg mager rundergehakt te gebruiken om het overtollige vet te vermijden. Gebruik op zijn minst voor 85% mager rundergehakt of magerder.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kool (ongeveer 1 dozijn grote koolbladeren)
- Voor het vullen:
- 1 pond gemalen rundvlees (mager)
- 3/4 kop rijst (gekookt)
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1/4 kopmelk
- Voor de saus:
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1 (14,5 ounce) blikjes tomaten (in blokjes gesneden, ongedraineerd)
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels azijn
- 1/2 kop water
- 2 eetlepels maizena (gemengd met 1/4 kopje koud water)
Hoe het te maken
- De avond ervoor leg je de koolbroodjes een koolkop in de vriezer. Haal het de volgende ochtend uit om overdag te ontdooien.
- Schil ongeveer 12 tot 15 grote blaadjes van de koolkop. Ze moeten flexibel genoeg zijn om te vullen zonder te blancheren.
- Als u niet met een bevroren, ontdooide koolkop werkt, pel dan ongeveer 12 tot 15 grote blaadjes voorzichtig van de rauwe kool. Laat de koolbladeren in kokend gezout water vallen ; dek af en kook gedurende 3 minuten. Goed laten wegvloeien.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Vul voor het vullen gemalen rundvlees, rijst, ui, ei en zout, peper en melk. Meng goed en verdeel in 12 porties. Plaats een deel van het rundvleesmengsel op het midden van elk koolblad. Rol het blad rond de vulling, burrito-stijl. Bevestig de rollen met tandenstokers. Plaats de broodjes in een ovenschaal of oven-veilige Nederlandse oven.
- Meng voor de saus de tomatensaus, tomaten, suiker, azijn en 1/2 kopje water; over de koolbroodjes gieten. Dek af en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur. Verwijder de broodjes met een schuimspaan en gooi de tandenstokers weg.
- Plaats de pan met sappen op middelhoog vuur of breng de sappen over naar een pan en plaats op middelhoog vuur; beweeg maïzena en watermengsel in de saus; Breng aan de kook en kook tot het verdikt is.
- Serveer de koolrolletjes met de saus.
Presentatie suggesties
Dien koolrolletjes op met gekookte aardappelen of aardappelpuree . Sprenkel de saus over de aardappelen. Kies voor een zijgroente gestoomde sperziebonen, maïs of broccoli.
Variatie
Low Carb Option: Vervang de rijst door gestoomde bloemkoolrijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 454 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 763 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 33 g |