Deze hartige pannenkoek is een uitstekend ontbijt- of brunchgerecht en het is heel gemakkelijk om te bereiden en te koken. De pannenkoek is ook heel veelzijdig. Gebruik spek en kaas of gebruik wat u bij de hand hebt. Fontina-kaas is een smeuïg smeltende kaas, maar er kunnen ook andere kazen worden gebruikt. Deze Nederlandse pannenkoek zou ook uitstekend zijn met Gruyere, Gouda of een milde provolon. Mozzarella-kaas is een andere goede optie.
Zorg ervoor dat de koekenpan met gesmolten boter heet is als u het beslag toevoegt, en de oven volledig moet worden voorverwarmd.
Klop het beslag met de hand of klop het met een mixer of een elektrische mixer voor een glad beslag.
Wat je nodig hebt
- 4 reepjes spek
- 2 ons Fontina kaas (ongeveer 1/2 kop versnipperd)
- 3 grote eieren
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje melk
- 1 1/2 theelepels Dijon of bruine mosterd
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel verse zwarte peper
- 3 eetlepels boter
- Vers gehakte peterselie of bieslook, voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm een zware koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Snijd de spek en voeg het toe aan de hete koekenpan. Kook de bacon totdat hij knapperig is en beide kanten bruin worden. Verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken. Opzij zetten.
- Versnipper de kaas met behulp van een keukenmachine met de shredder of gebruik een doosrasp. Opzij zetten.
- Plaats een ovenrek in het onderste derde deel van de oven.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Meng in een grote kom of in een elektrische mixer eieren, bloem, melk, Dijon-mosterd, koosjer zout en peper. Klop of roer tot het beslag glad is.
- Veeg de zware 10-inch koekenpan naar buiten en voeg 3 eetlepels boter toe; plaats de koekenpan op middelhoog vuur en draai de boter zodat deze de bodem en zijkanten bedekt. Wanneer het schuimen afneemt, giet het beslag in de pan.
- Combineer de geraspte kaas en het gekookte spek en strooi over het midden van het eierbeslag, laat een rand van ongeveer 1 inch vrij zodat het beslag kan bladerdeeg als het bakt.
- Bak ongeveer 15 tot 17 minuten, of tot de pannenkoek bruin en gepoft rond de rand is. Verlaag de temperatuur van de oven tot 325 F en laat hem ongeveer 3 tot 5 minuten langer koken, of tot hij is ingesteld.
- Haal de pannenkoek uit de oven en garneer met bieslook of peterselie. Snijd in partjes en serveer heet.
variaties
- In plaats van spek, leg je de pannenkoek op met ongeveer 1/2 tot 3/4 kop afgebrokkelde gekookte ontbijtworst of in plakjes gekookte linkworst. Gekookte ham in blokjes kan ook worden gebruikt.
- Voor een vegetarische pannenkoek, vervang het spek door vegetarische "bacon" of vleesvervangende kruimels. Of vervang het spek door gesneden champignons.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels fijngesneden gebakken ui toe.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels fijngehakte rode of groene paprika toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 281 mg |
| Natrium | 835 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 18 g |