Eenvoudig traditioneel Blackberry Jelly-recept

Er moet compensatie zijn voor het verdwijnen van de zomer en de zon, en zo'n is de overvloed aan mooie herfstfruit, groenten en bessen die uitstekend werk leveren. Vanaf september is het mogelijk om te kiezen uit fruit, waaronder sloes , blauwe bosbessen, pruimen, pompoenen en wilde mushroooms en dikke sappige bramen.

Bramen zijn perfect voor het maken van een braambessengelei, een heerlijke gelei om te serveren bij een afternoontea of als bijgerecht bij gekookt vlees en wild.

Het onderstaande recept gebruikt kookappelen en deze voegen niet alleen smaak toe, ze leveren ook een flinke hoeveelheid pectine , wat een zetmeel (een heteropolysaccharide) is dat, wanneer het wordt gekookt en zuur en suiker een gel vormt, vandaar het gebruik ervan bij het maken van jam en jam.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Neem een ​​theedoek of een geleizak en was hem in kokend water (de theedoeken kunnen bedorven zijn met voedsel of er ruikt geurtjes en deze kunnen de gelei bederven). Laat het drogen. Hang de theedoek of de geleizak op een naar boven toe gebogen ontlasting met een grote kom eronder voor het sap om er doorheen te druppelen, tenzij je het geluk hebt om een ​​jelly bag te hebben.
  2. Plaats de bramen, appel, water en citroensap in een conserverende of grote, zware kookpan, groot genoeg om zowel fruit als suiker te bevatten.
  1. Breng het fruit aan de kook en laat het 20 minuten sudderen, of tot het fruit zacht is. Vermijd roeren omdat dit de vrucht doet rijzen.
  2. Plaats het fruit en het sap voorzichtig in de jelly bag of theedoek en laat het een nacht lang afdruipen. Val niet in de verleiding om de zak te persen, dit maakt de gelei op elk moment troebel.
  3. Meet het sap; voor elke 600 ml (2 1/2 kopjes) sap weeg 450 g (1 lb) suiker.
  4. Plaats het sap en de suiker in een conservenblik en roer tot alle suiker is opgelost. Breng het aan de kook en laat het 10 - 15 minuten sudderen tot het instelpunt is bereikt (zie opmerking hieronder). Ruim af en toe wat uitschot op.
  5. Vul schone, gesteriliseerde potten met de hete vloeistof, dek af, sluit af en bewaar op een koele, donkere plaats.


Om te testen voor het instellen: plaats een schaaltje of schoteltje in de koelkast gedurende 15 minuten. Giet een lepel van de hete gelei op het bord en ga terug naar de koelkast gedurende 5 minuten. Duw de randen van de gelei met je wijsvinger, deze wordt ingesteld als het allemaal rimpelig en kreukelig is.