Hier hebben we het over chips, zoals gefrituurde chips, oftewel frietbollen buiten het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Ik heb het niet over aardappelchips die ook buiten het Verenigd Koninkrijk bekend staan als chips . Verwarrend weet ik het.
Chips zijn een Brits instituut waar Britten elk jaar een half miljard maaltijden met huisgemaakte frites verwerken.
Wat je nodig hebt
- 250 g aardappelen per persoon, geschild
- 1 liter plantaardige olie, reuzel of druipend om te koken - naar keuze
Hoe het te maken
- Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm en snijd deze in chips van 1 cm breed. Plaats de spaanders in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water.
- Doe de gewassen en gedroogde frites in een pan met koud water, breng aan de kook en laat het 3 - 4 minuten sudderen. Laat uitlekken door een vergiet en droog het goed af met een theedoek of keukenpapier.
- Verhit de olie tot 160 ° C in een frituurpan of grote, diepe pan. Blancheer de chips een paar handjevol tegelijk in het vet voor een paar minuten. Bruin ze niet. Zodra ze droger en enigszins gaar lijken, haal ze uit het vet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Blijf afgedekt en op kamertemperatuur tot het nodig is. Verhit het vet tot 190 ° C en bak de chips goudbruin en knapperig ongeveer 5 - 8 minuten. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen over het bereiden van de perfecte frites
Welke aardappel voor perfecte chips?
De keuze van de aardappel is belangrijk voor een goede chip. Een bloemige aardappel is het beste, omdat ze een zachte, droge textuur hebben waardoor ze goed zijn voor chips. Zoek naar King Edwards, Maris Piper, Romano of Desirée aardappelen. Gebruik een goede groente of olie, of als je de voorkeur geeft aan een traditionele smaak, gebruik dan druipende of reuzel. Er zit echt weinig calorie-achtig in, dierlijke vetten zijn iets hoger, dus eet minder van hen.
Welk vet voor perfecte fiches?
Ik was grootgebracht met friet gekookt in vet of reuzel (geen flauwvallen aub). Deze vetten produceren een chip met volle smaak en als ze op de juiste manier gaar zijn, zal de chip fris en bruin zijn aan de buitenkant en zacht van binnen, maar ik ben niet vies van de chips die er een beetje vochtig uitzien, ze smaken goed.
Chips van de chippy bereid met plantaardige oliën creëren een vergelijkbare chip maar hebben minder smaak en minder cholesterol.
Interessant ...
- Dikke spanen absorberen minder olie dan dunne spaanders en maken gezapelde frites gezonder.
- Chips zijn ook een zeer goede bron van vitamine C.
- Een deel van de frituur-chips bevat minder vet dan een broodje garnalen met mayonaise
- Een deel van de ovenchips levert een derde van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C op
- Een portie ovenfrites met 3 vissticks bevat een derde verzadigd vet dat je in een portie lasagne vindt
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 138 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |