01 van 08
Prickly Pears Van Harvest tot Jelly
Prickly pear ( Opuntia ) is een cactus die zelfs in de koude winters van Noordoost-Amerika winterhard is en in grote hoeveelheden heerlijk fruit produceert. Jelly gemaakt van cactusvijgen fruit heeft fantastische kleuren en smaak, maar eerst moet je omgaan met de stekels, en dan de zaden.
Hier zijn enkele technieken die het project redelijk gemakkelijk maken. Het resultaat is absoluut de moeite waard.
Als u geen cactusvijgencactussen bij u in de buurt hebt, kunt u de vruchten soms in de late zomer te koop vinden. Deze hebben het voordeel dat de prikkels al zijn verwijderd. Het nadeel is dat je ze moet betalen.
Om je een idee te geven van de hoeveelheid, zullen 40-50 cactusvruchten na deze methode ongeveer vijf 1/2 pint jampotjes opleveren.
02 van 08
Verzamel de Prickly Pear Fruit (veilig!)
Vijgcactus heeft de toepasselijke naam. De kleine stekeltjes zijn schadelijk en zodra ze in je huid kruipen, voel je ze dagenlang. Zo kun je cactusvruchten verzamelen zonder de pijnlijke stekels op je te krijgen.
- Snij de bovenkant van een plastic drankfles.
- Plaats de fles rond een cactusvijgfruit (zonder de vrucht aan te raken) en draai om de plant los te maken.
- Kom direct van de fles in een verzamelzak of een andere container.
03 van 08
Singe the Prickles Off the Prickly Pear Fruit
- Gebruik een tang om een stekelige peer uit uw verzamelcontainer te verwijderen. Gebruik dezelfde tang om het boven de vlam van een gasfornuisbrander te houden.
- Draai het fruit zodat de vlam het aan alle kanten raakt inclusief de uiteinden.
- Laat het in een kom vallen en herhaal met het volgende fruit totdat je alle stekelvijgvruchten hebt gedaan. Als u geen gasfornuis heeft, kunt u een aansteker gebruiken of de vruchten grillen op hete kolen of een gasgrill.
04 van 08
Schil en snipper de stekelige peren
- Snijd de uiteinden af van de cactusvijgvruchten.
- Gebruik een mes om ze te schillen.
- Snijd de smerige pulp in ongeveer 1-inch brokken.
05 van 08
Sudder de cactusvijgenpulp
- Doe de gehakte stekelige perenpulp in een grote zware pot.
- Kook op matig vuur gedurende 20 minuten, roer vaak tot de brokjes uit elkaar vallen en je een soepachtige, lome stoofpot hebt.
06 van 08
Verwijder de Prickly Pear Seeds
- Laat de gestoofde cactusvijgenpulp door een voedselmolen lopen. Als u geen voedselmolen hebt, schenk de gekookte pulp beetje bij beetje in een zeef of vergiet met fijne gaten.
- Druk de vloeistof en pulp erdoorheen met de achterkant van een houten lepel.
07 van 08
Kook de Prickly Pear-vloeistof met suiker en citroen
- Meet de gezeefde cactusvijgenvloeistof en eventuele pulp. Keer terug naar de grote pot waar je oorspronkelijk de brokken stekelige peren in hebt gekookt.
- Voeg voor elke kop stekelige perenvloeistof 3/4 kop kristalsuiker en 1 theelepel citroensap toe. Voeg ook de schil (inclusief het witte, pittige deel) van een halve citroen toe voor elke 2 kopjes stekelige perenvloeistof. De citroenschil biedt pectine zodat je een goede gel verkrijgt. Zorg ervoor dat je alleen biologisch gekweekte citroenen gebruikt - je wilt geen pesticiden in je stekelige perengelei!
- Komen goed samen op hoog vuur, vaak roerend tot het het gelpunt bereikt .
08 van 08
Vul potten en zegel
- Verwijder de citroenschil.
- Vul schone potten met de stekelige perengelei. Maak deksels vast en bewaar deze maximaal 6 maanden in de koelkast. Het is niet nodig om de potten te steriliseren als u deze koelkastmethode gebruikt.
- U kunt ook de gelei in gesteriliseerde potten gieten en 5 minuten in een kokend waterbad verwerken. Het voordeel van deze methode is dat de gelei op kamertemperatuur op een plank kan worden bewaard totdat deze wordt geopend. Het nadeel is dat af en toe stekelige peren gelei scheidt en verandert in een bittere rommel wanneer verwerkt (ik blijf bij de koelkast methode).