Het lijdt geen twijfel dat chocoladekoekkoekjes ongelooflijk populair zijn. We houden van hen dun, dik, taai, krokant, met noten en zonder. Dus, is er nog iets anders te doen aan het geliefde chocoladekoekje? Oh, zeker wel. We kunnen pompoen toevoegen.
Waarom vraag je dat? Anders dan het is herfst en pompoenen zijn overal en we willen alle dingen pompoen? Want pompoen is niet alleen heerlijk, maar geeft koekjes ook een heerlijk zachte, cakeachtige textuur. Absoluut niet het ideaal voor de dunne en knapperige koekjesminnaars van de wereld. Maar als u van grote, zachte, kussenachtige koekjes houdt, zullen deze in uw mond smelten en uw hart doen smelten. Ook is pompoen en chocolade samen een match made in heaven.
Dus waarom dan moeten we de sesampasta toevoegen? Ten eerste omdat het heerlijk is en geweldig in desserts smaakt. Het voegt ook een prachtige nootachtige, zaadsmaak toe zonder eigenlijk noten in de koekjes te moeten opnemen. En precies zoals pompoen en chocolade een goede match vormen, net als tahini en chocolade.
In tegenstelling tot sommige pompoenrecepten, is het kruidenniveau hier mild, zodat de smaak van de pompoen en de chocolade meer doorkomt dan het aroma van de specerijen. En de smaak van de sesamzaden helpt de zoetheid een beetje af te zwakken en alle smaken in balans te brengen. Deze is absoluut een geweldige seizoensgebonden traktatie. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 ei
- 1/2 kop kristalsuiker (wit)
- 3/4 kopje licht bruine suiker
- 1 stick (8 eetlepels) ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 1/2 kop ongezoete pompoenpuree (gebruik geen zoete pompoentaartvulling)
- 1/2 kop tahini (gewone sesampasta)
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 halve kops halfzoete chocoladeschilfers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F en lijn twee bakplaten in met bakpapier.
- Voeg het ei, de witte kristalsuiker en de lichtbruine suiker toe aan een kom en roer tot het ei lichter van kleur is. U kunt dit doen in een standmixer of met een handmixer.
- Klop de boter, ongezoete pompoenpuree, tahinepasta en vanille erdoor tot ze volledig zijn verwerkt.
- Gebruik een aparte kom om het meel voor alle doeleinden, zout, bakpoeder, gemalen kaneel en gemalen gember te ziften. Vouw de droge ingrediënten in het natte pompoenbeslag en meng de halfzoete chocoladeschilfers erin.
- Schep het deeg in ongeveer 1 1/2 - 2 oz. ballen (met behulp van een koekjeslepel werkt het beste) en plaats ze op de bakplaten, tenminste 2 "uit elkaar, omdat ze zich zullen verspreiden.
- Bak gedurende 15 tot 16 minuten tot de randen erg lichtbruin zijn. De koekjes zullen zeer gemalen en zacht zijn. Laat ze goed afkoelen voordat u ze van de bakplaat haalt. Terwijl ze koken, lopen de koekjes een beetje leeg en worden ze iets steviger, maar ze blijven altijd zacht en lichtjes gemalen.
- Herhaal met een andere partij bakplaten indien nodig om het bakken van al het deeg te voltooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 328 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |