Dit eenvoudige oranje taartrecept is een zoete draai aan de klassieke citroentaart die overal in banketbakkers wordt verkocht. Niet dat er iets mis is met de citroenversie, deze is iets minder scherp en een stuk zoeter.
Een kleine klodder Chantilly-crème, geserveerd met het dessert, is de ideale traktatie.
Wat je nodig hebt
- Gebakje:
- 1 1/4 kopjes bloem (universeel)
- 2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 1/2 theelepel zout
- 7 eetlepels boter (koud)
- 3 eetlepels water (koud)
- Oranje vulling:
- 8 eetlepels boter
- 1/4 kopje zure room (of
- crème fraiche )
- 2 eieren
- 3 eierdooiers
- 2/3 kop sinaasappelsap (vers)
- 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 4 theelepels zest (oranje)
Hoe het te maken
Meng de bloem, suiker en zout in een kleine kom. Gebruik een pastimesnijder, een vork met grote tanden of een keukenmachine om de pols in te stellen en snijd de gekoelde boter in de bloem totdat deze lijkt op grof zand met een paar stukken boter van erwt nog zichtbaar. Strooi het koude water over het mengsel en schud het een paar keer zachtjes totdat het een bal vormt die samenhoudt.
Schep het deeg in twee ballen, maak een beetje plat tot dikke schijfvormen, wikkel het in plasticfolie en koel het een paar uur voordat u het gaat gebruiken.
Verwarm een oven voor op 375F. Rol en snijd het deeg in een cirkel die groot genoeg is om in een 10-inch gecanneleerde taartvorm te passen. Plaats de cirkel in de bodem en de zijkanten van de pan. Bekleed de lijn het deeg met taartgewichten of gedroogde bonen en bak het gedurende 15 minuten. Verwijder de taartgewichten en bak de schaal nog eens 5 minuten. Leg de bladerdeeg opzij, nog steeds in de pan, om af te koelen.
In een dubbele ketel of een middelgrote pan een grote pan met kokend water, roer 8 eetlepels boter en de crème fraiche door elkaar. Als dit mengsel eenmaal goed is gecombineerd, leg je het opzij.
Schep de eieren, eierdooiers en suiker samen in een aparte pan boven de dubbele ketel. Roer het sinaasappelsap door het mengsel en kook, onder voortdurend roeren gedurende 3 minuten. Voeg de sinaasappelrasp en het boterkruid-fraiche-mengsel toe aan de eieren en kook, onder voortdurend roeren gedurende 3 minuten.
Giet de oranje vulling in het voorbereide deeg en bak het 25 tot 30 minuten, totdat het goudbruin is en de vulling is gezet.
Laat de taart 15 minuten in de pan afkoelen op een rooster. Serveer op kamertemperatuur, of koel in de koelkast voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 153 mg |
| Natrium | 185 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |