Deze gebeitst wortelen zijn een kruiderij in plaats van een bijgerecht. Ze zijn zeer sterk gearomatiseerd, dus worden ze meestal in kleine hoeveelheden naast het hoofdgerecht gegeten.
Vaak kan een blikje of een potje ingemaakte jalapeño-paprika's een paar plakjes wortel bevatten. Omdat deze plakjes zo populair zijn (er wordt vaak over gevochten), begonnen de conservenfabrieken zelf met het produceren van blikjes wortelen. Zelfs als je het commerciële product kunt vinden waar je woont, raad ik je aan om het te maken, want deze wortels zijn nog beter te proeven als ze zelfgemaakt zijn.
Pittige gekruide wortelen geven bijna elk gerecht een heerlijke smaak. Leg ze op tafel wanneer u een gegrild of gewoon (ish) vlees serveert, of gebruik ze om interesse toe te voegen aan sandwiches, hamburgers, pizza's, taco's, quesadilla's , tortas of roerei.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 5 teentjes verse knoflook, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 pond (900 gram) grote wortels, geschild en in plakjes gesneden van ongeveer 1/4 inch dik
- 1 1/2 kopjes azijn
- 8 hele peperkorrels
- 1 theelepel zout
- 10 hele laurierblaadjes
- 1 1/2 kopjes water
- 3/4 kopjes gesneden ingemaakte jalapeño pepers (gekocht of zelfgemaakt )
Hoe het te maken
Verhit olie in een grote pan en bak de knoflook. Voeg de wortels toe en bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg voorzichtig de azijn, peperkorrels, zout en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet de soep lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg water en jalapenos toe en laat nog eens 5 of 10 minuten sudderen. (Wortels moeten nauwelijks gekookt en niet zacht zijn.) Schakel het vuur uit en laat je pittige wortels volledig afkoelen.
Breng de wortels en de kookvloeistof over in een afgedekte glazen pot (zoals een pot) en bewaar deze gedurende de nacht.
Bewaar de wortels in de vloeistof, koel ze in en gebruik een lepel om ze te serveren. Ze blijven minstens een paar weken goed. Gebruik wortels en vloeistof, hoeveelheid naar smaak, op elk hartig voedsel.
Opmerking: alle ingrediënten in dit recept zijn eetbaar behalve de laurierblaadjes. Je kunt de bladeren in de pot laten voor de smaak, maar eet ze niet op.
Variaties op gekruide gebeitste wortelen
- Aarzel niet om een deel (of alle) van de wortels te vervangen door andere nauwelijks gekookte groenten: stukjes bloemkool, plakjes courgette of andere zomerpompoen, sperziebonen, chayotes , kleine korenaren ("baby" -graan ), kleine uien , enz.
- Neem een eetlepel gedroogde oregano op. Voeg het toe tegelijk met of in plaats van de laurierblaadjes.
- Gebruik voor wortelen die nog meer pikant zijn, serrano-pepers in plaats van jalapenos.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 2 g |