Hoe Groene Olijven met Loog te genezen

01 van 06

Stap 1 - Verzamel uitrusting & ingrediënten

Er is een manier om olijven te genezen - met loog of met zout. Dit beschrijft stapsgewijs de loogmethode en bevat foto's en instructies. Het uitloogproces van het drogen van olijven is eenvoudig en duurt ongeveer een week. Waarom zou ik loog gebruiken? Loog lekt de bitterheid van de olijven, waardoor ze eetbaar zijn. Aangezien Lye giftig is, moet u voor het begin de veiligheidsinstructies in stap 3 aandachtig lezen.

Benodigde apparatuur en ingrediënten

• Twee 2 liter emmer vol groene olijven
• Eén emmer van 5 gallon voor mixen
• Eén plastic bak van 18 gallon
• 5 gallons water
• 18- tot 24-inch houten stok om te roeren
• 72 ons huishoudenloog ( zie veiligheidsvoorschriften in stap 3 )
• Schil 2 sinaasappels
• 2 hoofden van knoflook, uitgesplitst in kruidnagel
• 1 bos verse oregano
• 1 kop zout

Gebruik gereedschap dat gemaakt is van roestvrij staal, gietijzer , emailleer , glas, houten vaten of kunststoffen die bedoeld zijn voor voedselgebruik.

02 van 06

Stap 2 - Pluk en spoel de olijven

Olijven in een enkele boom bevinden zich in verschillende stadia van rijpheid, zoals elke vrucht. Kies bij het plukken van de olijven de zwarte olijven niet omdat ze te rijp zijn en niet geschikt zijn voor de loogbehandeling. Kies de olijven die groen tot groen-paars zijn en maak alle puin schoon (vuil, bladeren, enz.) En spoel de olijven af ​​met koud water. Plaats ze in de plastic bak van 18 gallon.

03 van 06

Stap 3 - Voeg Lye toe aan water en mix met Olijven

Lees de onderstaande veiligheidsaanwijzingen voordat u loog gebruikt.

Giet ongeveer 1/2 gallon lauw water in de emmer van 5 gallon. Voeg 3/4 kop loog aan het water toe. Voeg GEEN water toe aan de loog om spatten te voorkomen. Roer met een houten lepel of stok. Voeg het mengsel toe aan de kuip met olijven en roer in 3 gallons koud water.

Na 8 uur giet het water uit, en 3/4 kop loog tot een 1/2 gallon water en nog eens 3 tot 4 gallons zoet water. Herhaal dit proces twee keer per dag gedurende 3 dagen. Olijven worden in deze periode donkerder groen.

Vergeet niet dat olijven moeten worden opgeslagen op een koele plaats, zoals een garage of kelder, buiten het bereik van huisdieren of kinderen.

Na 3 dagen herhaalt u het bovenstaande proces eenmaal per dag gedurende 3 dagen.

Veiligheidsvoorschriften voor het gebruik van Lye

• Zorg ervoor dat de container "100% loog" zegt. Als dat niet het geval is, is dat omdat er andere ingrediënten zijn toegevoegd om verstopte afvoerleidingen op te ruimen. Gebruik deze producten (zoals het merk DRANO) niet omdat de andere ingrediënten schadelijk zijn voor uw gezondheid!
• Vergeet niet dat loog een gif is. Het is samengesteld uit 100% natriumhydroxide, dat ook bekend staat als bijtende soda. Let bij het omgaan met Lye op het etiket en volg alle instructies zorgvuldig.
• Voorkom contact met huid, ogen en kleding. Als Lye op de huid of in de ogen terechtkomt, moet u dit onmiddellijk en grondig spoelen of spoelen met schoon, helder water. Draag altijd handschoenen en een veiligheidsbril of een soort oogbescherming bij het werken met loog. Er kan sprake zijn van spatwater of een sterke reactie bij het toevoegen van loog aan water.
• Zorg ervoor dat Loog buiten het bereik van kinderen en huisdieren blijft.

Meer of minder olijven genezen dan in deze tutorial wordt beschreven en bedragen moet worden aangepast? De algemene vuistregel die gevolgd moet worden, is om 3 eetlepels loog per gallon water te gebruiken .

04 van 06

Stap 4 - Bereid de kruiden

Zodra de olijven een week met de loog zijn uitgehard, is het tijd om ze te kruiden. Spoel de olijven eerst enkele keren grondig met koud water.

Vul een grote voorraadpot (12 liter of groter) met water. Voeg de sinaasappelschil, de volledige teentjes knoflook, de verse oregano-sprigs en het zout toe. Verwarm aan de kook en haal het van de kachel, laat afkoelen.

05 van 06

Stap 5 - Voeg kruiden toe aan olijven

Zodra het water is afgekoeld, giet water met smaakmakers in de bak vol met olijven en roer. Als de olijven niet volledig bedekt zijn, voeg dan meer water toe om af te dekken. Bewaar bad op een koele, droge plaats, zoals een kelder, kelder of garage voor ongeveer twee dagen.

06 van 06

Stap 6 - Smaak en saus aanpassen

Na twee dagen in de pekel te hebben gezeten , zijn de olijven klaar om te eten. Schep uit het bad met behulp van een pollepel en serveer. Misschien wilt u meer kruiden toevoegen aan de olijven, zoals olijfolie , azijn en gehakte knoflook.

Bewaar de olijven maximaal 2 weken in een koelkast in een afgedekte container.

> De belangrijkste bron voor voedselveiligheidsregels die is gebruikt bij het schrijven van dit artikel: University of California, Division of Agriculture and Natural Resources Publication 8267, Veilige methoden voor thuisbeitsen. Revisie 6/2007.