Samaos, aka Caramel Delights, ook wel de grootste Girl Scout Cookie aller tijden (sommigen zeggen misschien), kan kryptonite zijn voor veel mensen die een zoetekauw zijn. De basis is gemaakt van zelfgemaakte zandkoekjes , de topping is kokosnoot en karamel, en dan wordt het geheel ondergedompeld en besprenkeld met chocolade.
En hoewel de soort in doos heerlijk is, kan de zelfgemaakte soort veel meer voldoening geven (zowel voor smaakpapillen als voor portemonnees). Let op: deze cookies brengen wel een paar stappen met zich mee, maar het feit dat je niet tot de verkoop van volgend jaar hoeft te wachten om een doos te pakken, plaatst deze hoog op de lijst van recepten die je moet hebben en die je het hele jaar door kunt maken .
Bonus: u kunt deze cookies gemakkelijk bevriezen zodra ze zijn voltooid en ze serveren wanneer het u uitkomt, bijvoorbeeld wanneer u een last minute gast heeft.
Recept gemodificeerd van Creme de La Crumb.
Wat je nodig hebt
- Shortbread cookies:
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1/3 kopsuiker
- 1/2 theelepel vanille
- 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels melk (koud)
- Topping:
- 1 1/2 kopjes kokosvlokken (engelschilfers)
- 36 karamels (individueel verpakt, of ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 3 eetlepels zware room
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanille
- 1 halve kops halfzoete chocoladeschilfers
Hoe het te maken
- In de kom van een standaardmenger of in een middelgrote kom met een handmixer, klop de boter en de suiker tot ze geraspt zijn . Voeg vervolgens de vanille toe en sla opnieuw.
- Roer in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg het dan geleidelijk aan toe aan het botermengsel en zorg ervoor dat u niet teveel mengt. Schaaf de zijkanten van de kom af en voeg de melk toe. Meng tot gecombineerd, niet te veel mengen.
- Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in plasticfolie. Plaats het deeg minstens één uur in de koelkast, of maximaal 2 dagen.
- Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven voor op 350 F.
- Zodra het deeg is gekoeld, rol je het in een 1/4 inch dikke plaat. Gebruik een donutsnijder om de cirkels uit het deeg te snijden. Als je geen donutsnijder hebt, gebruik dan een grotere biscuitsnijder en dan een veel kleinere om het midden uit te snijden. Plaats de koekjes op een met bakpapier bekleed bakpapier.
- Rol de snippers terug in een bal en rol deze uit in een ander blad. Knip nog meer koekjes uit en plaats ze op een andere bakplaat.
- Bak 10 tot 12 minuten of tot het net is gezet. De randen kunnen heel lichtbruin zijn maar de koekjes zelf mogen er niet bruin uitzien.
- Laat ze afkoelen op een koelrek. Terwijl ze afkoelen, bereidt u de toplaag van de karamel voor.
- Verlaag de oven tot 325 F. Plaats de kokosnootvlokken op een bakplaat en plaats deze 5 tot 10 minuten in de oven. Roer ongeveer halverwege om te zorgen voor een gelijkmatige bruining. Haal de geroosterde kokosnoot uit de oven en laat iets afkoelen in de pan.
- Voeg de karamel en de slagroom toe aan een middelgrote magnetronschaal. Magnetron ongeveer 2 minuten, verwijder en roer. Magnetron gedurende intervallen van 30 seconden, tussendoor roerend tot de karamel volledig is gesmolten. Voeg de vanille en zout toe.
- Verspreid 1 tot 2 theelepels van de karamel op elk koekje.
- Roer de kokosnoot door de resterende gesmolten karamel totdat deze volledig is gecombineerd. Voeg ongeveer een eetlepel kokosmengsel toe aan de bovenkant van elk koekje. Verspreid en vorm de karamel zodat deze gelijkmatig op het koekje zit. Plaats elke cookie bovenop een nieuw vel perkamentpapier.
- Smelt de chocoladestukjes in de magnetron of in een dubbele ketel, roer met intervallen van dertig seconden tot de chocolade volledig is gesmolten. Doop de bodem van elk koekje in de gesmolten chocolade en leg deze op het verse vel bakpapier. Druppel de bovenkant van elk koekje met de resterende gesmolten chocolade.
- Laat volledig afkoelen (minimaal 1 uur) en serveer!