Zoals pompoensoep? Zoals zoete aardappelsoep? Waarom combineert u de twee niet met dit supereenvoudige soja-vrije veganistische pompoen en zoete aardappelsoeprecept!
Pompoen en zoete aardappelen worden op de kookplaat gestoofd met witte wijn en verse tijm in deze eenvoudige maar heerlijke en voedende zoete aardappel- en pompoensoep. Deze pompoen en zoete aardappelsoep is het perfecte herfst of herfstsoeprecept voor uw vegetarische of veganistische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel margarine
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 kopje witte wijn
- 2 eetlepels gehakte verse tijm
- 1 1/2 pond pompoen, geschild en gehakt
- 3 zoete aardappelen, gehakt
- 7 kopjes
- groentebouillon
Hoe het te maken
- Verhit de uien en selderij in een grote soeppan ongeveer 2 minuten in margarine. Zet het vuur laag en voeg wijn toe. Laat het geheel vijf minuten sudderen.
- Voeg resterende ingrediënten toe en breng aan de kook. Laat minstens 30 minuten koken, of tot de pompoen en zoete aardappelen zacht zijn.
- Puree in een keukenmachine of blender, indien gewenst, of pureer tot de gewenste consistentie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 903 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |