Glutenvrije en zuivelvrije Scandinavische gehaktballetjes zijn net zo lekker als het originele recept gemaakt met cracker of broodkruimels en melk. Een beetje nootmuskaat, piment en geraspte verse ui voegen een grote smaak toe aan dit klassieke Scandinavische recept.
Dit recept is aangepast om te glutenvrij koken volgens een recept gepubliceerd in Immanuel Cookery "door de Immanuel Lutheran Church in Eden Prairie," Danish Meatballs. "
Wat je nodig hebt
- 1 pond mager varkensvlees
- 1/2 pond mager gehakt
- 1 kleine ui (vers geraspt)
- Halve kop glutenvrije crackerkruimels (fijn gemalen; ik gebruikte Groentecrackers van het merk Glutino.) Je kunt ook droog gebruiken
- glutenvrije broodkruimels met goede resultaten)
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 plus 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/8 theelepel piment
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 1/2 kopje kokosmelk (OF je favoriete zuivelvrije melkvervanger)
- 1/2 kop aardappelzetmeel (of maïzena om gehaktballetjes in te rollen voordat de pan bakt)
- 2 kopjes glutenvrije runderbouillon (ik gebruikte het merk Pacific Organic Foods Organic Beef Broth)
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (of zoete rijstbloem om jus te verdikken)
- 3 eetlepels plantaardig bakvet (voor het bruinen van gehaktballetjes)
Hoe het te maken
- Doe glutenvrije crackers in een plastic zak en gebruik een deegroller om crackers fijn te pletten. Voeg zo nodig crackers toe om 1/2 kopje kruimels te totaliseren. Meng in een grote mengkom gemalen varkensvlees of rundvlees, geraspte ui, crackerkruimels, 2 eetlepels aardappel of maïszetmeel, kruiderijen en eieren. Gebruik een elektrische mixer om ingrediënten grondig te combineren. Voeg kokosmelk of je favoriete melkvervanger toe. Sla gedurende 1 minuut op hoog.
- Vorm vleesmengsel in ongeveer 1 1/2-inch tot 2-inch ballen en stof elke gehaktbal met aardappelzetmeel of maïszetmeel. Ik gebruikte een level 1 / 8e cup scoop om mijn gehaktballen vorm te geven, maar je kunt ze kleiner maken als je wilt. Verwarm plantaardige olie in een grote, zware koekenpan. Bruine gehaktballetjes in porties, draaien tot gelijkmatig bruin.
- Haal de gebrande gehaktballetjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord. Laat pan-drippings van gebruinde gehaktballen in de pan liggen. Klop 2 eetlepels aardappelzetmeel of maizena in een halve kop van de runderbouillon. Voeg dit mengsel samen met de rest van de runderbouillon toe aan de pan. Voeg 1/4 theelepel nootmuskaat toe aan de jus. Klop en laat sudderen op een middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.
- Om te serveren, verwijder gehaktballetjes met een schuimspaan en stapel ze in een grote serveerschaal. Giet hete jus over gehaktballetjes.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.