Deze broccolibouillon lijkt op een broccolipudding. De combinatie van eieren, kaas en saus geeft het een soufflé-achtige textuur. Als je geen fan bent van het kaasbereidingsproduct Cheez Whizz, gebruik dan de vervanger onder het recept.
Het recept vraagt om beboterde crackerkruimels, maar verse beboterde broodkruimels zouden ook werken. Ik gebruikte beboterde vullende kruimels op de braadpan (foto).
Verwant:
Wat je nodig hebt
- 2 pakjes bevroren gehakte broccoli, ontdooid en uitgelekt, 20 tot 24 ounces totaal
- 4 eetlepels boter (of margarine)
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2/3 kopmelk
- 1 beker Cheese Whiz (zie suggesties voor vervanging, hieronder)
- 3 grote eieren, geslagen
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 kopje zachte broodkruimels
- 2 eetlepels gesmolten boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Als de boter warm is, voeg je de gesnipperde ui toe. Kook, roerend, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de 2 eetlepels bloem toe aan het mengsel van boter en ui. Kook al roerend gedurende 2 minuten.
- Voeg de melk toe aan de roux en kook tot een beetje dikker.
- Roer de broccoli erdoor.
- Roer de Cheez Whizz door het broccoli-mengsel; smaak en voeg naar behoefte zout en vers gemalen zwarte peper toe.
- Roer de losgeklopte eieren door het broccolimengsel.
- Giet in de voorbereide ovenschaal.
- Gooi de broodkruimels met de 2 eetlepels gesmolten boter; strooi over de braadpan.
- Bak voor 35 tot 45 minuten, of tot bruisend en mooi bruin.
Cheez Whiz Substitute
Meng in een kleine steelpan 4 ons Velveeta kaas of Cheddar kaas, 1/3 kopje verdampte melk, 1 eetlepel boter, een scheutje zout en 1/2 theelepel droge mosterd. Voeg desgewenst een scheutje cayennepeper of tabasco-saus toe. Roer op laag vuur totdat het mengsel is gesmolten.
Tips van experts
- Doe de broccoli in een vergiet en plaats het onder koud stromend water tot het ontdooid is.
- Gebruik zachte broodkruimels of geplette vulsel kruimels om de braadpan boven aan te brengen.
- Voeg ongeveer 1/4 kop geraspte cheddar of een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe aan de broodkruimels.
- Wrijf de gesneden kant van een halve knoflookteen over de binnenkant van de braadpan, of voeg 1 fijngehakt teentje knoflook aan de boter samen met de gesnipperde ui.
- Maak de braadpan met de halve bloemkool en de halve broccoli.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 265 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 127 mg |
| Natrium | 488 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 11 g |