Laten we het hebben over een van de meest typische en geliefde gerechten uit het Midden-Oosten, de falafel sandwich. Warm pitabrood, gevuld met krokante hete falafelballen, koele, knapperige in blokjes gesneden tomaten, in blokjes gesneden komkommers, gesneden of in blokjes gesneden uien en doordrenkt met nootachtige tahinisaus. In het Midden-Oosten, deelt het populariteit met de sabichandwich, maar in de VS is het de falafel die het nauwst verbonden is met de keuken.
Door zijn populariteit is het te vinden op de menukaarten van de meeste mediterrane restaurants, evenals op foodtrucks en halal street-wagens in grote steden. De ingrediënten voor de sandwich, zoals pitabroodje, sesampasta voor de tahinisaus en zelfs falafelmixen worden in de meeste grote supermarkten en supermarkten vervoerd.
Falafel wordt traditioneel gemaakt van kikkererwten (garbanzo bonen), waardoor het een vullend, vezelrijk voer is. Af en toe worden fava bonen gebruikt in plaats daarvan en dan worden de ballen van deeg gebakken, of zelfs gebakken voor een gezonder recept. Het heeft ook het voordeel dat het vegetarisch en zelfs veganistisch is. Alleen de kekerbonen, uien, knoflook, kruiden, groenten en een goede motregen van tahinisaus, gemaakt met sesamzaad en citroensap, zijn de ingrediënten van dit recept. Restaurants serveren soms falafel als een schotel, over een rijstbedje. Maar het gevulde in pitabrood is de populaire, eenvoudige, onderweg-versie.
Als je het nog nooit hebt geprobeerd, kijk dan naar straatkarren of straatkermisaanbieders die het verkopen en probeer, als je eenmaal verliefd bent geworden, je eigen te maken.
Wat je nodig hebt
- falafel * Zie recept hieronder of winkel gekochte mix
- Tahasaus * Zie recept hieronder of gekochte winkel
- 6
- pita broodbroden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 ui gesneden (rood of wit)
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 kopsandwich-augurken (optioneel)
- Voor de Falafel:
- 1 kop ingeblikte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1/2 ui (gepeld)
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 3 eetlepels koriander (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (gesneden)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: snufje rode pepervlokken (of naar smaak)
- Canola-olie voor frituren
- Voor de Tahini-saus:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
Was en snijd de tomaten, komkommer, ui en peterselie volgens het recept en zet apart.
Bereid het falafelrecept helemaal opnieuw voor of gebruik een doos falafelmix .
Verwarm een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Besproei met bakolie of bestrijk ze met ongeveer 1 eetlepel olijfolie . Verwarm de pitabroodjes 2 minuten aan elke kant. De pitabroodje kan een beetje bruin worden.
Vul elke pitabroodje met de falafel , in blokjes gesneden tomaten, in blokjes gesneden komkommer, gesneden ui en gehakte peterselie.
Sprenkel de tahinisaus .