Er is iets zo warm en geruststellends aan een grote kom warme en romige aardappelprisensoep op een herfstdag. Het is een van die hartverwarmende soepen die voor veel mensen prettige jeugdherinneringen oproepen. Het is ook een recept dat u gemakkelijk glutenvrij kunt maken en met slechts een paar ingrediënten kunt bereiden.
Als je zowel zuivel als gluten vermijdt, gebruik dan lichte kokosmelk en olijfolie om de melk en boter te vervangen in dit recept voor glutenvrije prei-soep van aardappelen. De resultaten zijn even geruststellend.
Wat je nodig hebt
- 3 grote bakaardappelen (geschild en in blokjes)
- 1 prei (fijn gesneden en gewassen)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels
- boter (of
- olijfolie )
- 3 eetlepels
- amarant bloem
- 1 kwart glutenvrije kippenbouillon
- 1 kopmelk (of halve en halve of lichte kokosmelk)
- 2 tot 3 theelepels tijmbladeren
- streepjeszout (of naar smaak)
- streepje peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Kook de in blokjes gesneden aardappelen net zo zacht, maar niet te gaar. Giet af en zet opzij.
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg amarantmeel toe en klop tot het mengsel een pasta vormt. Blijf kloppen tot het mengsel bruisend en dik is, ongeveer twee minuten.
- Voeg prei en knoflook toe en kook gedurende twee minuten. Roer om te voorkomen dat branden.
- Voeg de uitgelekte aardappelen toe.
- Voeg de kippenbouillon langzaam toe en klop om te mengen.
- Voeg melk toe en roer om te mengen. Voeg kruiderijen toe en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
- Serveer warm.
Geniet van je aardappel- en preisoep. Je kunt het serveren met een groene salade om een aangename lichte maaltijd te bereiden.
Bewaar restjes in de koelkast. Dit is een gemakkelijke soep om mee te nemen voor lunches op het werk, om de soep in de magnetron te verwarmen om deze te verwarmen. U kunt individuele porties invriezen als u een grote partij soep maakt die u binnen een paar dagen niet zult eten. Je kunt de bevroren soep in de magnetron zetten en er nog maanden van genieten.
Een alternatieve methode om de aardappelen te bereiden is om ze in een plastic stoommandje in de magnetron te plaatsen en vijf of meer minuten te bakken tot ze zacht zijn.
Heb je een hekel aan aardappels schillen? Was de aardappelen eenvoudig en kubiseer ze met de vellen erop. Ze zullen nog steeds goed koken en het resultaat is een meer rustieke aardappelsoep die de voedingsstoffen in de aardappelschillen behoudt.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |