Dit Sweet and Sour Chicken-recept is bij ons thuis een favoriet bij gezinnen, en het is gemakkelijk te maken omdat je niet eerst de kip hoeft te bakken en te braden - het is allemaal opwindend en geloof me, de smaak is zo goed, je zult de eerste paneling niet missen! En natuurlijk betekent dit dat dit gerecht ook vetarm en caloriearm is.
De meeste restaurants kleuren hun zoetzure gerechten om die dieprode tint te krijgen, maar ik vind dat het net zo mooi is gemaakt met cayennepeper voor zowel kruiden als kleuren (het eindigt meer oranje dan rood, wat prima met me is). Thaise zoetzure gerechten komen hun Chinese tegenhanger erg dicht in de smaak, maar met een paar toegevoegde ingrediënten, waaronder een beetje chili. Ik hoop dat je net zoveel geniet van dit recept als mijn familie.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 1 pond kippenborst (of dij, in hapklare stukjes gesneden)
- 4 eetlepels ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 wortel (in plakjes)
- 1 stengel bleekselderij (in dunne plakjes gesneden)
- 1 rode paprika (in plakjes)
- 1 eetlepel sojasaus
- optioneel: 1/2 blik bamboescheuten (uitgelekt)
- 2 eetlepels olie
- 1 1/2 eetlepels
- maïzena
- 1/4 kopje water
- Voor Sweet and Sour Sauce:
- 2 14 ons blikjes (348 ml) ananasstukjes verpakt in sap (1 1/2 kopjes sap en 1 1/2 kopjes fruit)
- 1/2 kop rijstazijn (of witte azijn)
- Witte suiker met 3/4 kopjes
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1/8 tot 1/2 theelepel
- cayennepeper (naar smaak)
- 1 eetlepel citroensap (of limoensap)
- 1 eetlepel ketchup
Hoe het te maken
- Giet een blik ananasbrokjes (inclusief sap) in een middelgrote pot. Giet sap van de andere ook in de pot, druk al het sap uit de vrucht (bewaar fruit voor andere gerechten of gooi weg). Voeg azijn, suiker, vissaus , cayenne, citroen- of limoensap en ketchup toe. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium om een mooie sterke suddering te krijgen. Laat 12-15 minuten sudderen, onbedekt of tot de saus met een derde vermindert. Haal van het vuur en zet opzij.
- Plaats een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Sprenkel de olie erdoor en voeg knoflook en ui toe. Roerbak 30 seconden en voeg wortel en bleekselderij toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan kip en sojasaus toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan rode peper en bamboescheuten toe (indien gebruikt) plus 3-4 eetlepels zoetzure saus. Roerbak tot de kip aan de buitenkant ondoorzichtig lijkt.
- Voeg de resterende saus toe. Roer en breng zachtjes aan de kook gedurende 1 minuut, en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag. Laat nog 2-3 minuten sudderen, of tot de kip van binnen ondoorzichtig is. Verhit intussen in een kopje maizena in water met een vork tot het is opgelost. Voeg dit toe aan de roerbakken en roer langzaam. Als de saus voldoende is ingedikt (ongeveer 1 minuut), haal dan van het vuur.
- Doe een smaaktest, op zoek naar een balans van zoet en zuur, plus een vleugje pittige en zoute smaken. Als je te zuur bent, voeg je meer suiker toe; als het te zoet of te zout is, voeg dan meer limoensap toe. Meer cayennepeper kan voor meer pit worden toegevoegd. Als u een diepere kleur wilt, voeg dan een paar rode voedingskleurstoffen toe (optioneel). Serveer met Thaise jasmijnrijst en geniet ervan!
Andere groenten die u kunt toevoegen: groene paprika, champignons, Chinese kool of gewone kool, babymais.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 564 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,104 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 28 g |