Glutenvrije Engelse muffins smaken en zien eruit als heerlijke, gistachtige, traditionele Engelse muffins. Dit recept is gemaakt met een handige glutenvrije bloemmix en gezond, licht boekweitmeel. De muffins zijn gluten-, zuivel-, soja-, noten- en eivrij, ideaal voor mensen met meerdere voedselintoleranties.
Het beslag wordt bereid in een keukenmachine, waardoor dit een heel snel en eenvoudig recept is. In dit recept gebruikte ik de All-Purpose glutenvrije meelmix van Jules met geweldige resultaten, en het recept zelf was aangepast voor glutenvrije koks uit een recept dat voorkomt in The Birkett Mills Bookwheat Cookbook , "Bookwheat-Honey Batter Bread."
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje water (warm: 105 graden F)
- 1/8 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel gist (actief droog)
- 1 kop water (warm: 105 graden F)
- 3 eetlepels honing
- 2 1/4 kopjes meel (glutenvrij voor alle doeleinden) Ik gebruikte de universele glutenmelkmix van Jules)
- 1 1/4 kopjes bloem (lichte boekweit)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepel guargom (of
- xanthaangom )
- 6 eetlepels verkort (groente, kamertemperatuur) Ik gebruikte Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 kop kokosmelk (om bovenop muffins te poetsen voor het bakken)
Hoe het te maken
Opmerking: gebruik plantaardig bakvet om een hamburgerbroodblikje of grote muffinvorm in te vetten. Als u geen van deze bakvormen heeft, kunt u een gewone muffinvorm gebruiken. Je zult eindigen met kleinere en meer Engelse Muffins.
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
- Combineer gember, gist en suiker in 1/3 kopje warm water. Laat ongeveer 10 minuten gist staan (proef).
- Gebruik een keukenmachine uitgerust met een metalen mes, combineer gistmengsel, 1 kopje warm water, honing en multifunctionele glutenvrije bloemmix en pulseer meerdere keren, net zolang tot goed gecombineerd.
- Klop in een kleine kom boekweitmeel met zout en giet het in de kom van de keukenmachine. Voeg groente-bakvet toe en nog een paar keer pulseren, totdat het beslag is gecombineerd en glad is.
- Gebruik een maatbeker met een inhoud van 1/2 kop of een maatbeker met een inhoud van 1/2 cap om het broodje of grote muffinvormpjes te vullen. Als u een muffinvormpje van normale grootte gebruikt, vult u elke muffinbeker ongeveer 2/3 vol.
- Dek de muffins licht af met een vochtige papieren handdoek en laat ze 30 minuten rijzen op een warme plek. Poets de toppen van muffins lichtjes met kokosmelk.
- Bak ongeveer 25 minuten of tot de muffins licht goudbruin zijn. Laat iets afkoelen voordat u de helft doorsnijdt. Gebruik een gekarteld mes om te snijden.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 231 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 791 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |