Vraag: Is Hummus eigenlijk Grieks of Midden-Oosters?
Ik heb onlangs een restaurant in het Midden-Oosten bezocht en hummus gegeten die absoluut ongelooflijk was. Een paar weken later ging ik naar een Grieks restaurant dat even smakelijke hummus had. Ik vroeg de ober in het restaurant of hij wist of hummus Grieks of Midden-Oosters was en hij was onvermurwbaar dat het Grieks was. Ik vroeg een vriend uit het Midden-Oosten erover en vertelde me dat hummus, zonder twijfel het Midden-Oosten is.
Ik ben serieus in de war! Is hummus Grieks of Midden-Oosters ? (Niet dat het er veel toe doet, ik hou van hummus en zal het eten, waar het ook vandaan komt, maar ik ben absoluut nieuwsgierig.)
Antwoord: Het debat over de oorsprong van hummus is oud - waarschijnlijk zo oud als hummus zelf. De Grieken houden ervan het als hun eigendom te claimen, maar de Arabieren zijn even onvermurwbaar in hun beweringen. Zelfs de Israëliërs beweren het, maar daar komen we later op terug. Dus wie heeft er gelijk? Nou, laten we eerlijk zijn, de eerlijke waarheid is dat niemand het echt zeker weet. Dat gezegd hebbende, gebaseerd op historische informatie, kwam hummus waarschijnlijk uit het oude Egypte. Volgens verschillende historische bronnen stamt de vroegste vermelding van hummus terug naar Egypte in de 13e eeuw.
Kikkererwten waren en zijn overvloedig in het Midden-Oosten en worden nog steeds veelvuldig gegeten. In feite betekent het woord hummus kikkererwt in het Arabisch. Historische documenten tonen een schotel, vergelijkbaar met de hummus die we vandaag eten, die in Caïro in de 13e eeuw wordt geconsumeerd.
Maar dat weerhoudt andere gebieden er niet van om hummus als hun eigen te blijven claimen. Waarom? Welnu, er zijn een paar waarschijnlijke redenen.
De Grieken en Egyptenaren waren eeuwenlang handelspartners, wat kan verklaren dat veel van de voedingsmiddelen in de Griekse en Arabische keuken vergelijkbaar, zo niet identiek zijn. Gevulde druivenbladeren zijn een uitstekend voorbeeld van een gerecht dat populair is in beide culturen.
Het dessert, baklava, is een andere "Griekse" favoriet maar ook gemaakt in het Midden-Oosten. Je kunt zien dat veel voedsel 'overgestoken' is tijdens historische periodes, vooral tijdens het hoogtepunt van het Ottomaanse rijk.
Ongeacht waar het vandaan komt, hummus is een heerlijke dip en verspreiding die wordt genoten door alle culturen, niet alleen het Grieks en het Midden-Oosten. Je kunt nu in bijna elke westerse supermarkt en in veel reguliere restaurants terecht. dus het is een geweldig voorbeeld geworden van een "crossover" -voedsel. Zozeer zelfs dat sommige mensen het zo vaak vinden dat ze niet eens weten waar het vandaan komt.
Hummus heeft vandaag de smaken van vrijwel alle culturen gemengd. Van jalapeno hummus tot geroosterde rode peper hummus, dus er is een variëteit voor iedereen om van te genieten!
- Hummus met Tahini
- Hummus zonder Tahini
- Geroosterde rode paprika Hummus
- Geroosterde knoflook Hummus
- Zwarte bonen Hummus
- In de zon gedroogde tomaat Hummus
- Spinazie Hummus
- Spinazie en feta hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Peanut Butter Hummus
- Laag vetgehalte Hummus met yoghurt
- Hazelnoot Hummus
- Almond Butter Hummus Recept
- Koriander en citroen Hummus
- Pompoen Hummus
- Sojaboon Hummus
- Tomatenbasilicum Hummus
- Walnut Hummus
- Witte bonen Hummus
- Rode paprika Hummus
- Geroosterde aubergine Hummus
- Hummus met pijnboompitten
- Hummus met yoghurt
- Hummus met sesamolie
- Tofu Hummus
- Citroen Knoflook Hummus
- Courgettes Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Zoete aardappel Hummus
- Artisjok Hummus
- Cranberry Hummus