Dit recept voor Gluten-Free Gingerbread Men is aangepast van een recept van Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", te zien in haar fantastische kookboek "The Wheat-Free Cook".
Deze versie is vrij van maïs en glutenvrij en is extra-extra gember-zo snijd terug op de gember als je wilt.
De peperkoekmannen zijn versierd met kleine hoeveelheden Royal Icing en Chocolate Buttercream Frosting, maar gebruiken rozijnen en noten voor een charmante, natuurlijke toets.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bruine rijstbloem (superfijn)
- 1 kop arrowroot zetmeel
- 2 theelepels gember (gemalen, gebruik 1 theelepel als je niet van een zware gember smaak houdt)
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepels guargom
- 1/2 kopje melasse (donker, ongezuurd)
- 1/4 kopsuiker (banketbakkers)
- 1/4 kop boter (verzacht)
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor stuifmeel: extra rijstmeel
- 1 recept voor Royal Icing
- 1 recept voor Chocolate Buttercream Frosting
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden Celsius.
- Lijn 2 grote bakplaten af met bakpapier of licht vet.
- Zeef alle droge ingrediënten samen en zet opzij.
- Crème boter en suiker, kloppend op hoge snelheid gedurende 3-5 minuten tot licht en luchtig.
- Voeg melasse en vanille toe en sla tot gecombineerd.
- Voeg langzaam droge, gezeefde ingrediënten toe aan het botermengsel en klop tot er stevig deeg ontstaat.
- Leg het deeg tussen 2 vellen plasticfolie, licht afgestoft met rijstmeel. Rol uit naar 1/8 inch dik.
- Doop peperkoek cookie cutter in zoete rijstmeel en uitgesneden peperkoek mannen. Gebruik een met bloem bestoven spatel om koekjes over te brengen op bakplaat. Als het deeg te zacht wordt terwijl u ermee werkt, plaats het dan ongeveer 5 minuten in de vriezer.
- Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes stevig aanvoelen. Koel en versier met royal icing en chocolade buttercream frosting.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is. gebruiker reviews
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 37 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |