Dit sint-jakobsschelp-recept leert je alles wat je moet weten om fantastische pan-geschroeide coquilles te koken. Zeer lekker, dit voorgerecht is verrassend eenvoudig te maken - de kooktijd is letterlijk 10 minuten! En de resultaten? Als u van zeevruchten houdt, zult u verliefd worden op deze sint-jakobsschelpen, evenals de heerlijk eenvoudige saus die hen vergezelt. Geweldig om op een diner te dienen als aperitief of op een bedje van gemengde groentinten voor een romantische tapas voor twee. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 8-10 middelgrote zeeschelpen (of 4-5 groot)
- 2 eetlepels. olie om te frituren
- Knijp zout
- Knijp peper
- Saus:
- 3 el. goed smakende olie
- 1 eetl.
- vissaus
- 1/2 limoen sap
- 1 verse rode pepers (ontpit en fijngehakt of vervangende 1/4 rode paprika)
- 1/4 theelepel. cayennepeper (indien geen verse chili)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels. kokosmelk (of 2 theel. boter)
- Optioneel: 1/2 theelepel. suiker
Hoe het te maken
- Rollen coquilles en dep ze droog. De sint-jakobsschelpen moeten vóór het frituren erg droog zijn om een goede schroei te bereiken.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur (laat de pan minstens 1 minuut opwarmen). Voeg 2 eetlepels toe. olie in de wok of braadpan en draai rond.
- Plaats de sint-jakobsschelpen voorzichtig in de pan, laat voldoende ruimte tussen zodat je de ruimte hebt om te draaien. Laat sint-jakobsschelpen minimaal 2 minuten ongestoord schroeien (als u ze te vroeg probeert te draaien, zal de huid scheuren). Kook ze in de keuken met een snufje zout en zwarte peper.
- Gebruik een eierdraaier om de sint-jakobsschelpen zachtjes te draaien. Kruid nogmaals met zout en peper. Sint-jakobsschelpen zijn klaar als beide kanten een mooie knapperige korst hebben en stevig aanvoelen. Verwijder sint-jakobsschelpen uit de wok / pan en leg ze op een papieren handdoek of schone theedoek om af te tappen.
- Doe alle sausingrediënten in een steelpan op middelhoog vuur hoog. Roer af en toe, verwarm de saus slechts 1-2 minuten - net lang genoeg om de smaak van de knoflook naar voren te brengen en de verse chili (of paprika) helderrood te maken. Vermijd het koken van de saus.
- Verwijder van het vuur en proef de smaak, voeg een beetje meer vissaus toe als het niet zout genoeg is (1 theel.), Of een beetje meer limoensap als het te zout is. Voeg een beetje suiker toe als het te zuur is.
- Leg sint-jakobsschelpen op een bedje sla met de verse koriander en basilicum. Giet of schep de saus over de sint-jakobsschelpen. Serveer zoals het is, met rijst, of met een beetje stokbrood om de sappen op te nemen. GENIETEN!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 1,043 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |