Millet wordt steeds populairder omdat het glutenvrij is. Dit smakelijke brood is van oorsprong Rajasthani en past goed bij bijna elk vegetarisch of niet-vegetarisch gerecht. Het is vooral goed met curries omdat het perfect is voor het 'dweilen' van de jus!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bajra atta (gierstmeel)
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje ghee
Hoe het te maken
- Doe het bajra atta / gierstmeel en zout in een grote, diepe mengkom. Maak een put in het midden.
- Giet een kleine hoeveelheid water in deze well en begin hiermee het bajra atta / gierstmeel ermee te vermengen. Blijf mengen totdat het meel en water bij elkaar komen. Voeg NIET te veel water toe, want je deeg wordt plakkerig als je dat doet! Voeg heel weinig tegelijk toe om het deeg samen te laten komen. We proberen een medium-stevig deeg te maken, dus voeg water toe alleen als dat nodig is. Als de bloem en het water goed zijn gemengd, begin je te kneden en ga je verder tot je een zacht, medium stevig deeg hebt. Als het deeg klaar is, afdekken met huishoudfolie en gedurende 10 minuten opzij houden.
- Verwarm nu een bakplaat op een middelhoog vuur.
- Terwijl de bakplaat opwarmt, verdeel het deeg in gelijke porties - je zou ongeveer 7-8 moeten krijgen voor dit recept - en het tussen je handpalmen rollen, tot soepele ballen.
- Meel een rollend oppervlak of bord met wat bajra atta / gierstmeel licht. Neem een bal en druk deze plat. Gebruik nu een deegrol om deze bal uit te rollen in een cirkelvormige vorm met een diameter van ongeveer 6 "en een dikte van ongeveer 6-8 mm. Als u klaar bent, kiest u deze cirkel van het rollend bord en legt u deze op de hete grillplaat .
- Binnenkort zie je kleine luchtbellen op het oppervlak van de Roti oprijzen. Dit is het moment om de eerste keer te draaien - draai de Roti om met een spatel. Zodra de eerste flip is gedaan, motregen een beetje ghee op het bovenoppervlak en verspreid het goed over de Roti. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel ook olie op dit oppervlak. De Bajra Roti is klaar als beide zijden licht krokant en goudbruin zijn . Herhaal het proces met elke bal deeg totdat alles is opgebruikt.
- Geniet van gloeiend heet met een gerecht naar keuze!