Inktvis is geen vis en ook niet erg knuffelbaar. Het is een familielid van de inktvis en octopus die geliefd is in de Middellandse Zee en in Zuidoost-Azië.
Hoe smaakt het?
De smaak van inktvis is een kruising tussen octopus en inktvis. Ze zijn voller van smaak dan calamares, maar lang niet zo rijk als hun rivalen, de octopussen.
Waar inktvis te vinden
Hoewel het zelden wordt gezien als vers in Amerikaanse markten, kunnen Noord-Amerikaanse consumenten deze smakelijke koppotige bevriezen vinden in Aziatische markten.
Bevroren inktvis wordt meestal vooraf gereinigd.
Hoe inktvis te reinigen
Als u verse of ongereinigde inktvissen moet vinden, moet u deze schoonmaken als een inktvis. Snijd net onder de ogen om de benen te bevrijden, knip de kleine snavel uit waarmee de inktvis eet, verwijder het icky-spul in het hoofd en haal het 'cuttlebone' uit, een hard middenstuk van kraakbeen waar papegaaien graag op kauwen.
Hoe inktvis koken
Inktvissen, zoals inktvis, moeten op twee manieren worden gekookt - in een razend hete pan gedurende 2 tot 3 minuten, of gestoofd gedurende het grootste gedeelte van 2 uur.
De reden hiervoor is dat de spieren van inktvis, inktvis en octopus erg dicht zijn, met enorme hoeveelheden bindweefsel. Denk eraan dat ze geen botten hebben en in alle richtingen kunnen bewegen, wat betekent dat deze beestjes een uiterst fijne motorische controle van die kleine armen nodig hebben.
Maak de poten en het lichaam (meestal gesneden in ringen) frituur en laat dat bindweefsel niet verharden.
Stoof het urenlang en je hebt dat bindweefsel verbroken.
Een goede vuistregel is om grote inktvis een paar minuten boven een zeer heet vuur te grillen zoals bij baby-octopus of in Aziatische Aziatische gerechten. Als dat niet het geval is, kunt u zeekatvis in een aantal Griekse, Italiaanse of Spaanse recepten stoven of probeer het in dit Thaise recept voor zeevruchtennoedelsalade .