Wat te doen met verse kikkererwten

01 van 04

Alles over verse kikkererwten

Kikkererwten (aka garbanzo bonen) groeien niet in blikjes. Net als andere erwten en bonen groeien ze in peulen op wijnstokken. Voordat ze volledig rijpen en geel worden om vervolgens gedroogd en gekookt en ingeblikt te worden, zijn ze felgroen in verse pluizige peulen zoals die hierboven.

Hoewel ze nog steeds niet overal verkrijgbaar zijn, zijn ze veranderd van iets dat ik alleen op boerenmarkten zie, tot een item dat ik soms zie bij speciale markten en lokale supermarkten - dat is wanneer ik weet dat een product een populariteit wint! Het is ook wanneer veel mensen voor het eerst een item tegenkomen en op zoek zijn naar tips voor het kopen en gebruiken ervan.

Wanneer zijn verse kikkererwten in het seizoen?

Verse of groene kikkererwten zijn beschikbaar in het late voorjaar en in de zomer. (Later in het seizoen zullen de bonen in hun peulen gaan drogen en gedroogde kikkererwten worden-ook geweldig, maar beter bekend.)

Hoe verse kikkererwten te kiezen

De peulen op verse kikkererwten zijn stijf en pluizig. Zoek naar groene pods, zonder te veel bruin of verwelkte randen. Als sommige van de pods langs hun rand zijn opengevouwen, is dat goed.

02 van 04

Hoe verse kikkererwten te schillen

Die peulen die verse, groene kikkererwten beschermen zijn donzig en stijf en niet heerlijk. Neem de kikkererwten eruit en gooi de peulen weg.

De pods zullen recht openspringen met slechts het kleinste beetje nieuwsgierigheid - elke pod bevat slechts een of twee kikkererwten, dus wees gewaarschuwd dat het beschietingsstadium een ​​tijdje kan duren.

03 of 04

Gekookte verse kikkererwten

De meest gebruikelijke manier om verse kikkererwten te koken is door ze gewoon in gezout water te koken totdat ze zacht zijn.

1. Breng een pot gezout water aan de kook, voeg de kikkererwten toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten, afhankelijk van hoeveel er zijn en hoe vers ze zijn.
2. Eenmaal zacht, laat je de kikkererwten uitlekken en dompel ze in ijskoud water of giet er koud water overheen om ze snel af te koelen en houd ze die mooie groene kleur.

Serveer ze met een beetje zout, net als edamame of voeg ze toe aan een salade.

Je kunt ook verse kikkererwten gebruiken, net als groene erwten of tuinbonen, zoals in deze Fava Bean Risotto of deze lente-groentecouscous .

04 van 04

Verkoolde kikkererwten in hun peulen

Verse kikkererwten kunnen ook worden verkoold in hun peulen, gezouten en geserveerd als een leuke, smakelijke snack. Verwarm eenvoudig een gietijzeren koekepan of een vergelijkbaar zwaar kookvat op hoog vuur, voeg de kikkererwten in een enkele laag toe en kook tot de peulen zijn verkoold en de erwten binnen zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Strooi en zout en serveer, in een poging om brandende vingers te vermijden!

Je kunt hier een meer traditioneel recept voor pan-verkoolde kikkererwten vinden .