Deze heerlijke gebakken varkenshaas is verpakt in spek en op smaak gebracht met gekruide zout en kruiden. Varkenshaasjes kunnen sterk variëren in grootte. Gebruik een betrouwbare, direct leesbare voedselthermometer om onvoldoende verhitten of te gaar koken te voorkomen.
Het spek voegt extra vet, smaak en sappigheid toe aan de milde, magere varkenshaas. Om de hoeveelheid vet te verminderen, kookt u het spek gedeeltelijk voordat u het varkensvlees omhult. Het spek moet nog steeds flexibel genoeg zijn om rond het vlees te wikkelen. U kunt voorgekookte verpakte bacon gebruiken als u dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 1 varkenshaas (ongeveer 1 tot 1 1/4 pond of twee kleine varkenshaasjes)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 theelepel
- gekruid zout (of een Cajun-kruidenmix met zout, zie hieronder)
- 1 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel zwarte peper
- 3 tot 4 reepjes spek, gedeeltelijk gaar
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5).
- Combineer knoflookpoeder, gekruid zout, basilicum, oregano en zwarte peper in een kleine kom. Smeer het vlees in met olijfolie en wrijf het vervolgens in met het kruidenmengsel.
- Wikkel het varkensvlees met spek en zet vast met tandenstokers. Je kunt het spek gedeeltelijk in een koekepan garen om wat vet te maken. Het moet nog steeds flexibel zijn om in te pakken rond het varkensvlees.
- Leg het varkensvlees in een bakvorm; bak ongedekte de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 45 minuten, of totdat het varkensvlees ten minste 145 F (62,8 C) bereikt, de minimum veilige temperatuur voor varkensvlees (USDA).
- Haal het varkensvlees uit de oven. Tent het varkensvlees losjes met folie en laat het ongeveer 10 minuten staan voordat u het snijdt.
Tips en variaties
- Hoe de zilveren huid te verwijderen - De zilveren huid is het dunne zilveren membraan dat de varkenshaas bedekt. Het krimpt naarmate het varkensvlees kookt, wat de vorm van de varkenshaas kan verstoren. Schuif het uiteinde van een klein, scherp mes onder het zilveren vel aan het einde om het los te maken. Houd met een handdoek of papieren handdoek in de hand het losse stukje zilveren huid vast (de handdoek helpt voorkomen dat deze uit je hand glijdt). Schuif het mes over de hele lengte van de zilveren huid en kantel het mes naar boven, zodat u het niet in het vlees snijdt.
- Bestrijk het spek met een paar eetlepels ahornsiroop of strooi het met wat bruine suiker voordat je de varkenshaas omwikkelt.
- Snel gekruid zoutmengsel: combineer 3 eetlepels keukenzout met 1/4 theelepel gedroogde tijm, knoflookpoeder, marjolein en selderijzout. Voeg 1 theelepel paprika, 1/2 theelepel droge mosterd, 1/4 theelepel uienpoeder en een scheutje kerriepoeder toe. Maakt ongeveer 1/4 kopje gekruid zout.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 252 |
Totaal vet | 8 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 118 mg |
Natrium | 669 mg |
koolhydraten | 3 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 40 g |