Een go-to meatball-recept is altijd handig om in de receptenbox thuis te hebben. Dit recept voor gehaktballetjes in Italiaanse stijl is al jaren mijn go-to-go. Glutenvrij, mager, veel smaken en eenvoudig te bereiden.
In plaats van broodkruimels en eieren, vraagt dit recept gekookte quinoa , een van nature glutenvrije korrel en eiwitrijke superfood. Quinoa helpt de gehaktbal bij elkaar te houden en voegt daarnaast een extra hoeveelheid eiwit toe.
Opgroeiend in een Italiaans huishouden, werden gehaktballen gemaakt van een mengsel van rundergehakt, varkensvlees en kalfsvlees. Terwijl Italiaanse smaken van basilicum, peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas worden gebruikt in dit glutenvrije gehaktbalrecept, is het vlees anders. In plaats van het traditionele vleesmengsel, gebruiken we natuurlijke mager-kalkoen voor een lichtere en gezondere draai aan traditionele Italiaanse gehaktballetjes.
U kunt gehaktballetjes vormen met een "spaghetti en gehaktbal" -diner of ze in een kleiner voorgerechtgedeelte rollen. Het duurt minder dan 30 minuten om in de oven te bakken, of je kunt de gehaktballetjes gedeeltelijk bakken en klaar maken door op laag te sudderen in een slow cooker of een pot met marinara saus. Je kunt deze glutenvrije gehaktballen in Italiaanse stijl ook serveren als kleine feestmaaltijden in combinatie met een heerlijke pesto-dipsaus .
Deze gehaktballen bevriezen goed, dus je kunt ze in een luchtdichte container bewaren of in een vriezer vriendelijke Ziploc om op een later tijdstip van te genieten.
Wat je nodig hebt
- 1 pond magere grond kalkoen
- 1/3 kop gekookte witte quinoa (gekoeld)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kopje verse basilicum (fijngehakt)
- 1/3 kopje verse Italiaanse platte peterselie (fijngehakt)
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas (geraspt) (bevestig glutenvrij)
- 1 theelepel uipoeder
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
- Cook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen alvorens te combineren met de andere ingrediënten.
- Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed een groot omrande bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat (we zijn een grote fan van Silpat).
- Meng in een grote mengkom alle ingrediënten. Gebruik uw handen, meng tot goed gecombineerd.
- Rol ongeveer 2 eetlepels vleesmengsel in gehaktballetjes van gehaktballen, of 3 tot 4 eetlepels vleesballetjes in dinerformaat.
- Leg gehaktballen op een bakplaat ongeveer 2 centimeter van elkaar. Strooi een beetje knoflook en uienpoeder over de gehaktballetjes.
- Bak gehaktballetjes gedurende 20 tot 25 minuten in de oven of tot ze volledig zijn verwarmd. U kunt ook 15 minuten bakken en vervolgens de gehaktballetjes in een pan sudderen met marinara-saus of slowcooker garen tot ze gaar zijn.
Opmerking: om door voedsel veroorzaakte ziekten te voorkomen, moet u gehaktballen helemaal doorheen koken (voor kalkoen, een interne temperatuur van 165 F).
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |