Soms vraagt een recept om gedroogde sinaasappel- of citroenschil, en dit kan mensen een lus bezorgen.
Terwijl gedroogde citroenschillen worden verkocht op markten en, vaker, in natuurvoedingswinkels in sommige landen, zijn ze op andere plaatsen moeilijk te vinden. Maar wanhoop niet - het goede nieuws is dat het vrij eenvoudig is om thuis thuis te komen.
Zorg ervoor dat u biologisch geteelde citrusvruchten gebruikt, met onbehandelde, pesticide-vrije peelings.
Ik heb twee methoden hieronder gegeven - een methode zonder koken, luchtdroog die een paar dagen in beslag neemt, als je geen haast hebt, en een methode waarbij je snel droog bent, met behulp van een oven.
Zodra je schillen grondig zijn gedroogd, kun je ze tussen je vingers verkruimelen of ze in een mixer of kruidenmolen wentelen tot een fijn poeder.
Je kunt dan de poedervormige, gedroogde schil gebruiken in plaats van sinaasappel- of citroenextract bij het bakken; in toppings, suiker-kom suiker smaak, in kruidenmixen (bijvoorbeeld citroen, peper, rozemarijn en salie als een barbecue wrijven), in thee, besprenkeld op vis of kip, en smaak sauzen en salade dressings. Het zou ook geweldig zijn om voor het bakken samen met wat suiker bovenop koekjes, muffins of cakes te strooien.
Je kunt ze ook gebruiken om je eigen DIY-cocktailbitters of zelfgemaakte vermouth te maken. Nog een idee: voeg ze toe aan een kruidige kruidenmix voor het maken van aromatische, warme glühwein of glühwein ( vin brulé ) ! Zelfgemaakte kruiden met kruiden zou ook een geweldig vakantiegift zijn.
[Bewerkt en uitgebreid door Danette St. Onge op 25 mei 2016.]
Wat je nodig hebt
- 2 sinaasappels of citroenen (biologisch), (of andere citrusfruit zoals mandarijnen, limoenen, grapefruit, pomelo, bloedsinaasappel, bittere sinaasappel, enz.)
Hoe het te maken
Gebruik een dunschijfmes of een dunschiller om het gekleurde gedeelte van de schil weg te snijden en het bittere witte merg achter te laten. Het witte deel heeft niet alleen een bittere smaak, maar de schillen zullen veel langer nodig hebben om te drogen als de witte spons nog steeds is bevestigd.
No-cook, hands-off methode : Leg de reepjes op een bord (met de binnenkant van de schil naar boven) en laat ze 3-4 dagen op kamertemperatuur drogen totdat ze zijn verschrompeld en niet meer vochtig zijn.
Snelheidsmethode: als je te weinig tijd hebt, kun je ze ook drogen in een 200 graden Fahrenheit-oven, verspreid over een bakpapier met bakpapier, gedurende ongeveer 25-30 minuten. De schillen krullen op en worden stijf als ze droog zijn.
Bewaar de gedroogde schil op een donkere plaats, in een schone, luchtdichte pot.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |