Dit eenvoudige konijnrecept staat ook wel bekend als Estofado de Conejo en Tomate in het Spaans. Het is eenvoudig en vereist alleen basis kookvaardigheden . Het is gebruikelijk voor Spanjaarden om vaak konijn en kleine wildvogels te eten. Konijnen zijn gemakkelijk te vinden in een lokale voedselmarkt of supermarktketen in Spanje. Dit recept kookt het konijn in een rijke tomatensaus en is heerlijk. Serveer in een kom met zelfgebakken aardappelen .
Tip: Vraag je slager om het konijn te snijden en het recept zal nog eenvoudiger zijn! Als je geen konijn in je plaatselijke supermarkt kunt kopen, gebruik dan kip. Het smaakt net zo geweldig en kip heeft veel minder kooktijd nodig om zacht te zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 heel konijn (ongeveer 4 pond)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 uien (in plakjes)
- 1 16-ounce kan geplette tomaten
- 1 laurierblad
- 1 takje
- dragon
- 1 takeltijm
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 1 kopje witte wijn
- 1/2 kop water
- Zout en peper naar smaak
- 1 takje peterselie
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
Hoe het te maken
- Reinig het konijn, indien nodig. Snijd het konijn in kleine stukjes (ongeveer 12 tot 15 stukjes). Hak uien, knoflook en selderij.
- Giet voldoende olijfolie in de bodem van grote, zware koekenpan en verwarm op middelhoog. Als het warm genoeg is, plaats je het konijn in de pan en bruin je de stukjes aan alle kanten bruin. Verwijderen en opzij zetten.
- Gebruik dezelfde pan en bak de knoflook , ui en geplette tomaten ongeveer 5 minuten. (Als de ingrediënten beginnen te kleven, voeg dan indien nodig meer olijfolie toe.) Voeg het laurierblad, dragon, tijm en gesneden bleekselderij toe.
- Breng het konijn terug naar de braadpan. Voeg de witte wijn toe en roer. Draai het vuur hoger om aan de kook te brengen en verminder de vloeistof met een halve of tweederde. Voeg dan het water toe en roer.
- Verminder hitte. Dek de pan af en laat hem zachtjes koken tot hij gaar is - anderhalf tot twee uur. (Als u kip in plaats van konijn gebruikt, duurt het slechts 30-45 minuten.) Hak het peterselie als het vlees aan het sudderen is.
- Pas zout en peper aan. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer heet in kommen met gebakken aardappelen en rustiek brood .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 750 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 293 mg |
| Natrium | 211 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 96 g |