Dit traditionele recept met kip en dumplings, urenlang gestoofd in de slowcooker, is puur comfortabel eten. Bij langzaam en laag garen krijgt de kip een vork en zijn de dumplings binnen 30 minuten te laten vallen voordat ze worden opgediend. Deze dumplings zijn bezaaid met peterselie voor een frisse smaak en kleur.
Benodigde kookapparatuur: Koksmes (één om te proberen: Victorinox Koksmes), snijplank , maatbekers, knoflooktool, maatbeker voor vloeistof , 6-liter slowcooker , vleesthermometer , mengkom , maatlepels, houten lepel, gebaksnijder (optioneel), deeg schep (optioneel)
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui (gehakt, ongeveer 1 kop)
- 2 stengels bleekselderij (gesneden in plakjes van 1/2-inch)
- 4 tot 5 middelgrote wortels (genoeg voor 1 kop plakjes van 1/2-inch)
- 1 kopje groene bonen (eindigt bijgesneden, in plakjes van 1 inch, ongeveer 1/4 pond)
- 1 tot 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geraspt)
- 3 pond kippenborst en dijbeenstukken (zonder vel, vet getrimd, met been of zonder been)
- 1 laurierblad
- 32 ons kippenbouillon
- Voor de dumplings:
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels boter (koud, in stukken)
- 2 theelepels verse peterselie (fijngehakt)
- 3/4 kopjes melk
Hoe het te maken
- In een 6-kwart slowcooker-kruik combineer je gehakte ui, gesneden bleekselderij en wortels, groene bonen en knoflook. Bestrooi de delen van de kip met zout en peper en voeg ze toe aan de slow cooker-kruik, plaats eerst de dijen en vervolgens de kippenborst. Voeg laurier toe en giet de kippenbouillon over de ingrediënten. Dek het slowcooker af en kook 1 uur op hoog en laat het dan laag worden (je kunt ook de hele tijd op laag koken, voeg gewoon 30 minuten tot een uur toe aan de totale kooktijd). Laat 7 tot 8 uur koken.
- Verwijder vijfenveertig minuten voor het serveren de kipdelen uit de stoofpot (de binnentemperatuur moet minstens 165˚F zijn als deze wordt gecontroleerd met een vleesthermometer). Bedek en houd het warm.
- Begin met het maken van de knoedels. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een mengkom en roer met een houten lepel. Voeg de boter toe en gebruik de handen of een pastasnijder om de boter in het bloemmengsel te verwerken totdat het mengsel op ruwe kruimels lijkt. Voeg de gehakte peterselie toe, roer om te combineren. Roer de melk erdoor en roer het mengsel totdat een kleverig deeg ontstaat.
- Met behulp van twee eetlepels of een lepel schep, schep een portie deeg, 2 tot 3 eetlepels in volume, en laat het in de stoofpot. Blijf dumplings in de stoofpot gooien, maak ongeveer 12 dumplings of zoveel als er ruimte voor is in de crock, laat een beetje ruimte ertussen zodat dumplings niet aan elkaar plakken. Giet onmiddellijk een beetje bouillon over elke bol, bedek het en laat het 30 minuten op laag sudderen.
- Trek ondertussen het kippenvlees van de botten, leg botten weg en versnipper het vlees in hapklare stukjes. Blijf warm.
- Om te serveren, plaats een portie kip in een ondiepe soepkom. Plaats drie knoedels in de kom en giet bouillon en groenten over de kip en de dumplings.
Gerelateerd: Juiste temperaturen voor gekookt vlees
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 790 |
Totaal vet | 40 g |
Verzadigd vet | 13 g |
Onverzadigd vet | 15 g |
cholesterol | 208 mg |
Natrium | 927 mg |
koolhydraten | 36 g |
Voedingsvezels | 6 g |
Eiwit | 70 g |