Chicken Lo Mein maakt een geweldige lunch, diner of late night snack. Als je een dikkere saus wilt, klop je 2 theelepels maizena in de saus voordat je het in de wok doet.
Traditioneel wordt dit gerecht bereid met dunne lo mein noedels (verkrijgbaar op Aziatische markten). Spaghetti of linguini kunnen worden vervangen, of u kunt desgewenst ook dikkere noedels gebruiken. Dit Chicken Lo Mein-recept serveert 2 - 4.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond kippenborst (zonder botten, zonder vel)
- 1/2 pond Chinese noedels (dunne of dikke noedels zijn prima)
- 1 kop wortels (versnipperd, ongeveer 1 wortel)
- 1 blik / 8 ons strozwammen
- 3 eetlepels plantaardige olie (of pinda
- olie voor roerbakken , of indien nodig)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/4 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- zwarte peper naar smaak
- Voor de Marinade:
- 2 theelepels
- lichte soja saus
- 1 theelepel rijstwijn (of droge sherry)
- 1/4 theelepel sesamzaadolie
- 1 theelepel maizena
- Voor de saus:
- 3/4 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels plus 1 theelepel oestersaus
- 3/4 theelepelsuiker
Hoe het te maken
1. Snij de kip in dunne repen van ongeveer 2 inch lang. (Het is het gemakkelijkst om dit te doen als de kip enigszins bevroren is). Voeg de lichte sojasaus, rijstwijn of sherry, sesamolie en het maizena toe. Marineer de kip gedurende 20 minuten.
2. Terwijl de kip marineert, bereidt u de andere ingrediënten voor: Combineer de sausingrediënten in een kom en zet apart.
Kook de noedels in kokend water totdat ze al dente gekookt zijn (zacht maar nog steeds stevig).
Dit duurt ongeveer 3 minuten voor verse noedels en 4 - 5 minuten voor gedroogde noedels. Giet af, spoel af met koud water en giet opnieuw af.
3. Snijd de wortel in dunne reepjes om bij de kip te passen. Spoel de strochampignons onder stromend water om elke "blikkerige" smaak te verwijderen. Giet grondig af.
4. Verwarm 1 eetlepel olie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook toe, wok een paar seconden tot ze aromatisch zijn en voeg de kip toe. Roerbak de kip totdat hij van kleur verandert en voor 80% gaar is. (Als je meer olie nodig hebt, probeer dan 1 eetlepel water toe te voegen). Verwijder de kip en maak de wok schoon.
5. Verwarm 2 eetlepels olie en het zout in de wok. Voeg de wortels en champignons toe. Roerbak gedurende 1 minuut en voeg dan de kip toe. Voeg de noedels toe en roer om te mengen met de andere ingrediënten. Voeg de saus toe aan de wok en meng met de andere ingrediënten.
6. Laat nog 2 minuten koken. Proef en voeg indien gewenst zout of peper toe. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 462 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 1,312 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |