"Kuchen," legt Giora Shimoni uit, "betekent cake in het Duits, en verwijst naar een verscheidenheid aan taarten." Dit voorbeeld van Anna Ballin, die het recept van haar grootmoeder deelt, is een zure roomkoffiekoek met een werveling en een laagje kaneelsuiker. Ballin zegt: "Mijn moeder heeft deze taart traditioneel gebakken voor de vakantie van Sjavoeot, maar mijn familie en vrienden vinden het zo leuk dat ik het het hele jaar door maak. Als je op zoek bent naar een uitstekende zuivelkoffiekoek en je bent niet van plan om te tellen calorieën, dan is dit de cake om te bakken! "
Recepttests Opmerkingen en tips:
Toen het voor het eerst werd getest, werkte dit recept niet helemaal - de oorspronkelijke instructies riepen op tot het bakken in een grote broodpan gedurende 30 minuten, wat een overvolle, achtergebleven taart opleverde. De topping / swirl was ook problematisch; het vroeg om 1 1/3 kopjes suiker, 2 eetlepels kaneel en 5 eetlepels boter , hoeveelheden die de cake in lagen verdeelden in plaats van erin te bakken. Was er iets verloren geraakt in de vertaling van metrische naar imperiale maten, of veroorzaakte een typfout twee problemen? Dus we hebben het recept een beetje aangepast, terwijl we proberen trouw te blijven aan het origineel. Als je de originele hoeveelheden voor het kaneelsuikermengsel wilt proberen, probeer dan af te wisselen met 3 lagen cakebeslag in plaats van twee en gebruik zeker een grote buispan .
Cakemeel wordt gespecificeerd in het originele recept, en het is een must. Bij testen met meel voor alle doeleinden, dat meer gluten bevat dan cakemeel, had de kuchen een onprettig dichte, gomachtige textuur. Als u geen cakemeel heeft, kunt u in plaats daarvan 3 1/4 koppen bloem voor alle doeleinden gebruiken en 1/4 kop plus 1 eetlepel maïszetmeel .
Een grote buispan met een afneembare bodem geeft het beslag voldoende ruimte om op te staan zonder over te lopen. Vanwege de grote hoeveelheid boter in het recept, is het een goed idee om de bodem van de pan te wikkelen met folie, of de pan op een omrande bakplaat te plaatsen om eventuele boterachtige druppels op te vangen die door de bodem kunnen ontsnappen.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- Voor de Cinnamon Sugar Topping:
- 1/3 kop (65 g) suiker
- 2 eetlepels kaneel (of naar smaak)
- 4 eetlepels (2 ounces / 60 gram) ongezouten boter, gesmolten
- Voor de cakebeslag:
- 3 1/2 kopjes (1 pond / 450 gram) cakemeel ( OF 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, en 1/4 kop plus 1 eetlepel maïszetmeel)
- 2 theelepels bakpoeder
- 6 ons (1 1/2 stokken / 170 gram) ongezouten boter, kamertemperatuur, in kleine stukjes gesneden
- 3/4 kop (6 oz / 170 gram) suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop (120 ml) melk
- 8 ons (250 gram) zure room
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 ° Fels (190 ° Celsius). Vet en flour een grote buis pan. Meng in een kleine kom kaneel en suiker. Plaats de gesmolten boter in een andere kleine kom. Opzij zetten.
2. Klop de cakemeel (of bloem en maïzena) en bakpoeder in een grote kom op elkaar. Wrijf de boter in de bloem tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de suiker toe en roer om te combineren.
3. Maak een put in het midden van het mengsel. Doe de eieren, melk en zure room in de put. Met een houten lepel, langzaam beginnen met het mengen van de natte ingrediënten in de droge ingrediënten tot het mengsel is gecombineerd. (Het beslag zal erg dik zijn).
4. Spreid de helft van het beslag uit in de bodem van de voorbereide pan. Motregen gelijkmatig met de helft van de gesmolten boter. Bestrooi vervolgens de helft van het mengsel van kaneel en suiker erover.
5. Verdeel de rest van het beslag over de kaneel en suiker. Sprenkel met de overgebleven gesmolten boter, gevolgd door de rest van het mengsel van kaneel en suiker.
6. Bak gedurende 50 minuten tot een uur, of totdat een tester die in het midden is gestoken er schoon uitziet. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt, want dit maakt de cake droog.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 439 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 128 mg |
| Natrium | 656 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |