De natuurlijke zoetheid en mooie kleur van Engelse erwten maken ze een geweldige toevoeging aan pesto. Deze pesto is gemakkelijk te maken en een heerlijke en gemakkelijke pasta toevoeging.
Gebruik gekookte blokjes spek in de schaal of laat de ham weg voor een vegetarisch gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 pond spaghetti of linguine
- 8 gram fijn gesneden ham
- 2 theelepels olijfolie of boter
- 1 kopje bevroren petite groene erwten, ontdooid of licht gekookt
- 3/4 kop ingepakte verscheurde basilicumbladeren
- 1/4 kop verse geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het opdienen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kopje walnoten, optioneel
- 5 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
Kook spaghetti of linguine in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain.
Maak ondertussen, in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, de ham lichtbruin in 2 theelepels olijfolie of boter.
Ondertussen, voor pesto, combineer in een keukenmachine de erwten, basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en walnoten, indien gebruikt. Laat de keukenmachine draaien en voeg beetje bij beetje olijfolie toe tot het mengsel fijngesneden is.
Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
Gooi de in blokjes gesneden ham en pesto met de hete pasta. Serveer met meer Parmezaanse kaas.
Dient 6 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Afgeroomde aardappelen met erwten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 418 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 566 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 20 g |