Deze klassieke Roquefort en gekarameliseerde ui taart recept is gelaagd met complexe smaken: zoute, pikante kaas, zachte, zoete uien en rijke eieren en room. Gebakken in een bladerdeeg, de combinatie is niets minder dan onweerstaanbaar.
De taart is zo veelzijdig; een snelle lunch met een salade, een diner voorgerecht, pop het in een picknickmand of een lunchbox. Niet slecht voor een kleine taart.
Roquefort Cheese is een duidelijk pittige kaas en oorspronkelijk afkomstig uit de grotten van Mont Combalou, wordt het beschermd door de allereerste AOC, of gecontroleerde oorsprongsperiode. De kaas wordt beschouwd als een van de beste blues rond vanwege de controle, en ook de rijping in de donkere, muffe grotten in Zuid-West Frankrijk.
Als u de echte Roquefort niet in uw markt kunt vinden, vraag dan uw kruidenier om een blauwe kaas van goede kwaliteit, bij voorkeur een die eerder romig dan kruimelig is, een Gorgonzola misschien.
Opmerking van de kok : gebruik een in de winkel gekochte schelp of zelfgemaakte pastei voor het gebak; een van beide blijkt prachtig.
Wat je nodig hebt
- 1 laag deeg
- 3 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel kristalsuiker
- 2/3 kop
- Roquefort-kaas, verkruimeld
- 4 eieren
- 1 kopje half en half
- 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
- ¼ theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Rol het deeg uit en bekleed het in een diepe pan. Bekleed het deeg met bakpapier, vul het met droge bonen en bak het vervolgens 15 minuten. Haal de pan uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Verwijder en plaats de bonen opzij om ze op te slaan en opnieuw te gebruiken als ze eenmaal zijn afgekoeld.
In een grote koekenpan op laag vuur smelt je de boter en kook je de uien erin gedurende 20 minuten, tot ze zacht maar niet bruin zijn en zorg je ervoor dat ze niet verbranden.
Draai het vuur op tot middelhoog en strooi de suiker over de uien. Bak de uien en suiker tot het mengsel goudbruin is. Haal de uien uit de pan en laat iets afkoelen.
Leg de gekarameliseerde uien en de verkruimelde Roquefort-kaas op de onderste laag van het deeg. Klop de eieren samen, half en half, tijm, zout en peper (zorg ervoor dat u niet te veel gedroogd kruid gebruikt of het zal de schotel overmeesteren).
Giet het eiermengsel over de uien en kaas. Bak de taart 35-40 minuten, tot de eieren in het midden zijn geplaatst. Koel iets en serveer.
Deze Roquefort en gekarameliseerde uienentaart dienen 8.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 324 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 266 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |