Dit recept is snel en gemakkelijk te maken met bevroren erwten, bevroren artisjokharten, verse kruiden ... en dat laatste vleugje citroensap. Het vraagt om veel verse dille, maar als het te veel is voor uw smaak, vervang het door 2 eetlepels vers of het equivalent van gedroogde dille.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 pond bevroren erwten
- 3/4 pond bevroren artisjokharten
- 1 bosje vers
- dille (ongeveer 2 1/2 ounce), stelen verwijderd, gehakt (of 3-4 eetlepels gedroogde dille-wiet)
- 3 grote groene uien, gehakt
- 2 middelgrote rijpe tomaten, geraspt of fijngehakt (met sap)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
- 3/4 kopje
- olijfolie
- 1 kopje water
- Sap van 1-2 citroenen
Hoe het te maken
- Bak de ui en dille tot de ui zacht wordt, voeg de tomaten toe en kook gedurende 8-10 minuten.
- Voeg erwten, artisjokharten, zout, peper en water toe. Goed roeren.
- Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
- Zet het vuur uit en voeg citroensap toe.
- Schud de pan om te verdelen (roer niet), dek af en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 525 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 619 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 13 g |