In dit polenta recept voegt romige ricotta kaas luxe rijkdom toe zonder veel vet, terwijl Parmezaanse kaas het diepte en complexiteit geeft. De beste pan voor het maken van polenta is een saucier , met schuine zijden en een afgeronde basis, waardoor het gemakkelijk is om een garde of lepel grondig te roeren. Het is een prachtige aanvulling op een gekruide gestoofde schotel zoals Slow Cooker Beef Short Ribs of knapperige gebraden kip (probeer het met Spatchcocked Chicken met geroosterde knoflook en citroenen ). Restanten kunnen worden gemaakt tot gebakken polentakoeken .
Benodigde kookapparatuur : maatbeker , maatbekers, maatlepels, saucier of steelpan , garde , koksmes , snijplank , kaasrasp
Wat je nodig hebt
- 1 kopje water, meer als dat nodig is
- 1 kopje magere melk
- 1/2 kopje polenta
- Kosjer zout
- 1/2 kop vetarme ricotta kaas, verdeeld
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels hele basilicumblaadjes
Hoe het te maken
- In een saucier pan of steelpan, combineer het water en de melk. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer het suddert, strooi de polenta geleidelijk in de pot en roer krachtig met een garde om te voorkomen dat er klonters ontstaan. Voeg een snufje zout toe en laat sudderen op middelhoog vuur, roer regelmatig met een garde. Laat ongeveer 20 minuten koken, tot de polenta geen korrelig mondgevoel heeft als het wordt geproefd. Roer 1/4 kopje ricotta en parmezaanse kaas erdoor en roer met een garde of een houten lepel tot de kaas is gesmolten.
- Terwijl de polenta kookt, chiffonade de basilicumbladeren: stapel de bladeren en rol stevig in een sigaarvorm. Gebruik een mes om de rol dwars door te snijden om dunne snippers basilicum te maken. Opzij zetten.
- Schep op elke plaat een portie polenta (ongeveer 1/2 kop). Bedek met een klodder van ongeveer 1 eetlepel ricotta en strooi er wat basilicichiffon overheen. Serveer onmiddellijk.