Deze traditionele zandkoekkoekjes komen samen met de klassieke eenvoudige ingrediënten van boter, suiker en bloem. Koningin Victoria hield kennelijk van haar zandkoek met een beetje zout, dus dat is ook inbegrepen.
Zandkoek is al in de 12e eeuw in Schotland ontstaan. Het eerste gedrukte recept was van een mevrouw McLintock uit Schotland in 1736. De koekjes zijn gemaakt zonder gist of bakpoeder, dus ze zijn zeer stevig wanneer ze gebakken worden en ze rijden goed zonder te breken.
Mary, Queen of Scots, zou in de 16e eeuw zandkoek hebben gekoesterd en het werd voor speciale gelegenheden geserveerd, omdat boter een dure grondstof was. De zandkoek was onderdeel van Kerstmis en Hogmanay (Schotse oudejaarsavond).
Zandkoek kan op verschillende manieren worden gevormd en uitgesneden. Een van de meer traditionele manieren is de grote, ronde schijf met vormen op het deeg gedrukt. Als alternatief kunt u het maken in de eenvoudige langwerpige vingervormen geprikt met de tanden van een vork. Of u kunt ze vormen in de traditionele "petticoatstaart" -wiggen of andere vormen.
Deze versie bevat een snufje zout, maar ga je gang en laat het weg als je gezouten boter gebruikt. Er zijn veel mogelijke variaties op het klassieke recept. Gekorrelde suiker kan worden gebruikt, of voor een donkere zandkoek, gebruik licht of donkerbruine suiker.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kopje suiker (gepoederd)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (11 1/4 tot 12 ounces)
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Meng in een kom het meel en zout; roer om goed te mengen en zet opzij.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en de suiker tot licht en luchtig; sla in de vanille.
- Kneed met je handen, voeg geleidelijk het bloem- en zoutmengsel toe aan het geroomde mengsel tot je een stevig deeg hebt dat kan worden gerold. Werk niet te zwaar.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en dep of rol het uit tot een dikte van 1/4 inch.
- Snij het deeg in vierkanten - of een andere vorm, als je wilt - en prik ze op verschillende plaatsen met de tanden van een vork. Plaats de koekjes op een niet-ingevroren (of bakpapier bekleed) bakpapier.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel en bewaar in luchtdichte containers.
Chocolade gedoopt zandkoekje: combineer in een magnetronbestendige schaal 1 kopje halfzoete chocoladestukjes met 2 theelepels bakvet. Magnetron onbedekt op 100% vermogen gedurende ongeveer 1 1/2 minuut, of tot gesmolten. Roer de chocolade tot een gladde massa. Doop de helft van elk zandkoekkoekje in de gesmolten chocolade en leg ze op vetvrij papier tot de chocolade is gezet. Bestrooi de chocoladelaag indien gewenst met fijngehakte noten, geplette snoeprietjes of stukjes steen voordat deze worden geplaatst.
Voeg verschillende ingrediënten toe, zoals esdoornvlokken of gehakte noten , of maak chocoladekoekjes met de toevoeging van cacao.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 54 mg |
| Natrium | 536 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |