Heerlijke plakjes aubergine gelaagd met een hartige tomatensaus en gebakken in een kaassaus gemaakt met fetakaas. Deze braadpan kan voorgemonteerd en gekoeld worden gemonteerd.
Opmerking: u moet de geassembleerde braadpan minimaal een uur in de koelkast laten staan om de ingrediënten in te stellen voordat u gaat bakken, dus houd rekening met de extra tijd.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote aubergines (ongeveer 4 lbs., Geschild in brede stroken en in plakjes van 1/2 inch gesneden)
- 1/4 kop olijfolie
- 1 grote ui (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 lbs. tomaten (gesneden, of een 28-ounce kan hele tomaten geplet met vloeistof)
- 1 eetl. basilicum (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel.mint (vers, fijngehakt)
- 1/2 pond kaas (zachte Anthotiro; indien niet beschikbaar, vervang de Ricotta-kaas)
- 1/2 lb. cheese (Feta crumbled)
- 3 eieren
- 1 kop yoghurt (Grieks, gespannen in kaasdoek om overtollige vloeistof te verwijderen)
- 1/2 kopje melk
- 2 grote tomaten (in plakjes)
- 3 el. broodkruimels
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 1 snufje peper (naar smaak)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer twee dunne pannen licht in en bak de plakjes aubergine 20-30 minuten of tot ze gaar zijn, maar niet papperig. Opzij zetten.
Verhit op een middelhoog vuur de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de uien tot ze licht doorlatend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot ongeveer een minuut geurig. Voeg de tomaten toe en laat ze ongeveer 10 minuten onbedekt pruttelen, zodat een deel van de vloeistof kan verdampen.
Roer de gehakte basilicum en de munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Klop in een middelgrote kom de eieren met een garde. Voeg de yoghurt, melk, zout en peper naar smaak toe en meng goed. Opzij zetten.
In een andere kom, combineer de afgebrokkelde feta met de Anthotiro of Ricotta en zet apart.
Monteer de schotel:
Vet een grote ronde (12 -14 inch) of diepe rechthoekige 9x12 pan licht in. Bestrooi de bodem met wat broodkruimels om overtollige vloeistof te absorberen. Plaats een laag aubergine op de bodem. Strooi de helft van het feta-kaasmengsel, voeg 1/3 van de tomatensaus en de helft van het eidyoghurtmengsel toe.
Voeg nog een laag aubergine toe, strooi de overgebleven feta-kaas, voeg het overgebleven eid-yoghurtmengsel toe en voeg nog een derde van de tomatensaus toe.
Werk af met een laatste laag aubergine gemengd met plakjes tomaat. Breng op smaak met zout en peper en bedek met de overgebleven tomatensaus. Bestrooi de top met broodkruimels.
Koel het samengestelde gerecht in de koelkast gedurende minstens een uur.
Bak in een voorverwarmde oven van 350 graden gedurende 45 minuten tot een uur of tot de schaal is verhit en de kaas aan de randen borrelt. Laat afkoelen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 270 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 205 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 13 g |