Venezolanen hebben een unieke versie van guacamole genaamd guasacaca, die helemaal geen guacamole is maar meer een avocado-saus. Het heeft een sterkere smaak dan guacamole, vaak gekruid met azijn in plaats van limoensap (hoewel niet altijd) en veel knoflook. Het wordt vaak geserveerd als saus voor gegrild vlees, maar is uitstekend met gefrituurde weegbree en gefrituurde yuca (voor onderdompeling), maar ook met tequenos (Venezolaanse gefrituurde kaassticks ) en empanadas .
Er zijn veel varianten van guasacaca, maar ze hebben allemaal avocado, groene paprika, ui en wat verse koriander en peterselie. De meeste Venezuelanen maken hun guasacaca met aji dulce, een zoete chili peper. Sommige versies hebben ook tomaat, terwijl andere mensen mayonaise toevoegen. En er zijn er zelfs die het halen met groene paprika's en helemaal geen avocado! Meestal worden de ingrediënten gepureerd of gemengd in een blender om een zeer romige saus te produceren, maar sommige mensen geven de voorkeur aan een grotere guasacaca met een textuur die lijkt op guacamole.
Serveer guasacaca met tortillachips, gebakken bakbananen en vooral met gegrilde steaks en kip.
Wat je nodig hebt
- 2 rijpe avocado's
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 3 eetlepels azijn
- 1 groene paprika (blokjes)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop groente of olijfolie
- 1/4 kop gehakte verse peterselie of koriander
- Optioneel: 1 kleine milde / zoete chili peper (fijngehakt)
- Optioneel: 1/4 kop gehakte tomaat
Hoe het te maken
- Verwijder het vlees van de avocado, dobbel en plaats het in een kom. Gooi met een snufje zout en de azijn. Pureer tot romig. Voeg de groene paprika en ui toe en meng.
- Voeg de knoflook en de chili peper toe (indien gebruikt) en mix om goed te combineren.
- Voeg de plantaardige olie , de gehakte tomaat (indien gebruikt) en de koriander of peterselie toe en meng.
- Als je de voorkeur geeft aan een zachtere guasacaca, plaats je alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en verwerk je het tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1018 |
| Totaal vet | 88 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 60 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 285 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 13 g |