Waar je ook bent in India, upma is een warm, favoriet ontbijtgerecht. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-India en je kunt dit smakelijke gerecht eten voor ontbijt, brunch of als snack - het is zo gezond dat je er een gezonde maaltijd van kunt maken. Upma wordt traditioneel gemaakt met grof griesmeel. Probeer dit eenvoudige recept voor upma gemaakt met "sevai" - wat Hindi is voor vermicelli.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje sevai
- 2 eetlepels plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
- 5-6 curry bladeren
- 2 groene pepers in de lengte gesneden
- 1-inch stukje geraspte gember
- 3/4 theelepel mosterdzaad
- 2 middelgrote uien fijn gehakt
- 2 middelgrote tomaten fijngehakt
- Zout naar smaak
- 2 kopjes heet water
- Snufje kurkumapoeder
- Sap van 1/2 limoen
- Gehakte koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Verhit een grillplaat of een vlakke pan op een middelhoog vuur en droog de sevai licht tot hij bleek goudbruin is. Regelmatig roeren. Verwijder de sevai en leg deze op een blad of schaal.
- Verhit olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Voeg als het sputteren stopt de geraspte gember toe en roer goed. Laat een minuut koken.
- Voeg de ui toe en bak tot hij doorschijnend en zacht is.
- Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht zijn.
- Voeg warm water, kurkuma en zout naar smaak toe en breng aan de kook.
- Voeg de geroosterde sevai toe, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat zich klontjes vormen.
- Laat sudderen tot de upma de consistentie heeft van een heel dikke pap. Schakel de brander uit.
- Pers limoensap over de upma en meng goed.
- Garneer met gehakte koriander en serveer gloeiend heet.
Tip
Serveer de upma met vers bereide mint-koriander chutney .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 5 g |