Een geweldige kant voor zowat elk Mexicaans hoofdgerecht. Je kunt ze ook in een burrito of op je nacho's gebruiken.
Voor stapsgewijze instructies zijn ook beschikbaar. Hoe Refried Beans te maken met een foto van elke stap.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes ongekookte pinto bonen
- 2 takjes epazote (indien beschikbaar)
- 1/2 kop spekafval of reuzel
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 serrano chili, gezaaid en gehalveerd (optioneel)
- zout naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel bonen en controleer op vuil. Plaats bonen in een grote pot en vul met water (ongeveer 7 kopjes). Voeg epazote toe. Breng bonen aan de kook en laat ze vervolgens 2 uur lang zacht sudderen. Als het waterniveau te laag wordt, vervang het door meer kokend water.
- Wanneer bonen extreem zacht zijn, bereid je een grote koekenpan voor door druppels of reuzel op middelhoog vuur te verwarmen. Kook de serrano-chilipepers tot ze bruin zijn. Gebruik een lepel met sleuf en voeg ongeveer 1/2 kop bonen toe en pureer met de achterkant van de lepel of puree. Als het mengsel dik lijkt, voeg dan een eetlepel kookvocht van de bonen toe.
- Blijf bonen toevoegen en pureer ze samen, voeg zo nodig vloeistof toe. Verwijder chiles en gooi weg. Voeg knoflookpoeder en zout naar smaak toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 102 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 16 g |