De smaakvolle bierpekel helpt deze varkenskarbonades smaak en mals te maken. Een perfect gegrild hoofdgerecht voor elke gelegenheid. Teder, heerlijk en eenvoudig. Serveer met je favoriete gegrilde groenten of met een lekker koel aardappelsalade op warmere dagen.
Wat je nodig hebt
- Voor de Brine:
- 2 kopjes / 475 ml water
- 1 fles donker bier
- 1/4 kop / 60 ml koosjer zout
- 1/4 kop / 60 ml bruine suiker
- 1/4 kop / 60 mL melasse
- 1 1/2 kopjes / 360 ml ijs
- Voor de karbonades:
- 6 varkenskoteletten (bone-in)
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels / 10 ml zwarte peper
- 2 theelepels / 10 ml mild chili poeder
Hoe het te maken
1. Combineer alle ingrediënten voor pekel in een grote kom . Roer goed om ervoor te zorgen dat de bruine suiker, zout en melasse zijn opgelost in de vloeibare ingrediënten.
2. Plaats karbonades in een hersluitbare plastic zak en giet pekel over de bovenkant. Sluit de zak zorgvuldig af en plaats hem gedurende 3-5 uur in de koelkast.
3. Verwarm de grill voor middelhoog vuur.
4. Combineer knoflook, chilipoeder en zwarte peper in een kleine kom. Neem karbonades uit de zak, dep ze droog en wrijf met knoflookmengsel.
Leg de varkenskoteletten op de grill en bak ze 10-12 minuten per kant of tot de interne temperatuur in het dikste deel van het vlees 165 graden F., 75 graden Celsius bereikt.
5. Haal na het koken van het vuur en serveer met je favoriete bijgerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 533 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 4.871 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 45 g |