In het Grieks: παντεσπάνι, uitgesproken als pahn-deh-SPAH-nee
Dit is een traditioneel recept voor Pantespani , een licht biscuitgebak, gedrenkt in een lichte siroop. Het kan worden geserveerd zoals het is, met toppings, en zonder de siroop als elke andere biscuit. De smaak van sinaasappel, kruidnagel en kaneel geeft het een heerlijke smaak en een fantastisch aroma. Het recept is eenvoudig en vraagt om zelfrijzend bakmeel .
Terwijl recepten van siroopcake over de hele wereld te vinden zijn, zal deze Griekse cake zeker behandelen! Voor een bijgewerkt recept en een variatie van hieronder, kijk op: Pantespani | Griekse biscuitgebak
Wat je nodig hebt
- 6 eieren (gescheiden)
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 2 kopjes bloem (zelfrijzend)
- 3 eetlepels sinaasappelschil (geraspt)
- 2/3 kopje water
- Voor het smeren: margarine (of kookspray)
- Voor stofafzetting: bloem
- 3 kopjes water
- 1 kopje suiker (gegranuleerd)
- 3-4 hele kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels cognac
- 1 sinaasappel (sap van)
Hoe het te maken
- Meng in een pan alle siroopingrediënten behalve het sinaasappelsap en de brandewijn en breng aan de kook. Kook gedurende 7-8 minuten. Roer sinaasappelsap en cognac erdoor, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 170 ° C (170 ° C)
- Klop het eiwit, 1/2 kopje suiker en het zout tot een stijve piek.
- Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende 1 1/2 kopjes suiker en klop langzaam op met alle resterende ingrediënten. Gebruik een spatel om langs de zijkanten van de mengkom te schrapen en als alle ingrediënten zijn ingemengd, klop je 3-4 minuten.
- Met een spatel vouw je het eiwit voorzichtig in tot het goed gemengd is.
- Vet de bodem en zijkanten van een 15 3/4 X 12 inch (of vergelijkbare) pan licht in met de margarine, bestuif met meel en breng het cakebeslag in de pan.
- Bak 55-60 minuten op 170 ° C (340 ° F), tot een mes in het midden uitdroogt. De bovenkant moet een donkere gouden kleur hebben. Opmerking: Open de oven niet tijdens het bakken, behalve om te testen op gaarheid.
- Zodra de cake uit de oven komt snijd je in vierkanten of ruiten. Gooi de kruidnagel en het kaneelstokje weg en giet de afgekoelde stroop gelijkmatig over de bovenkant. Laat afkoelen en neem de siroop op alvorens te serveren.
- Pantespani is heerlijk als basis voor een verscheidenheid aan toppings, waaronder slagroom en aardbeien (vergelijkbaar met aardbei shortcake), met enkele geroosterde amandelen of andere toppings naar keuze. Het kan worden geserveerd met of zonder de siroop.
Opmerking: Griekse pannenkoeken worden gebakken in pannen die vaak groter zijn dan pannen die in andere landen worden gebruikt. De 15 3/4 X 12 inch pan is mogelijk in uw markt verkrijgbaar als braadpan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 673 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 146 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 13 g |