Dit is een leuke afwisseling van de traditionele geroosterde kalkoen. Deze heerlijke kalkoenborsten zijn gevuld met champignons, geitenkaas, spek en meer.
Wat je nodig hebt
- 1 7-10 pond / 3 tot 4,5 kg zonder been
- kalkoenfilet
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
- 8 plakjes spek
- Voor de vulling:
- 10 ons / 280 g bevroren spinazie (ontdooid)
- 4 gram / 110 g
- geitenkaas
- 2 ounces / 55 g Shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- Zonnebloemzaden van 2 ounce / 55 g
- 2 eieren
- 1/2 theelepel / 2,5 ml nootmuskaat
Hoe het te maken
- Verwarm de grill voor op hoog vuur.
- Spoel de kalkoenborst en dep droog met een papieren handdoek. Plaats een stuk plastic folie onder en over de kalkoen, zodat deze bedekt is.
- Met een zware pan of keukenhamer verdeel je de kalkoenborst gelijkmatig.
- Pers overtollig vocht uit ontdooide spinazie.
- Hak grof en voeg toe aan paddenstoelen, zonnebloempitten, geitenkaas, peper, nootmuskaat en eieren.
- Haal kalkoen uit plasticfolie en breng op smaak met gehakte knoflook en zwarte peper. Vul de borst met vulling en vouw en zorg ervoor dat alles intact blijft. Gebruik een touw of tandenstoker om de borst gesloten te houden. Top met plakjes spek.
- Leg de kalkoenfilet op een braadrek. Stel de branders in die NIET zijn ingeschakeld. Hiermee kook je de kalkoen indirect.
- Sluit het deksel en laat het koken totdat de interne temperatuur tussen de 160 en 165 graden F / 70 tot 75 graden Celsius is. Gewoonlijk ongeveer 20 minuten per pond.
- Verwijder kalkoenborst van de grill, dek af en laat 10 tot 15 minuten rusten. Gooi spek, touw of tandenstokers weg voordat u ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 586 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 282 mg |
| Natrium | 2,575 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 72 g |