01 van 09
Chow Mein Noodles maken
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Chow mein is een verwesterde vorm van Chinees eten die het best wordt omschreven als geroerbakte noedels met een verscheidenheid aan toppings. Chow mein is een eenvoudig gerecht om voor te bereiden. Parboiled noedels zijn aan één kant bruin, dan omgekeerd en aan de andere kant gekookt. Dit maakt de noedels bruin en knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Noodles die op deze manier gekookt worden, worden ook "beide kanten bruin" en "tweemaal gebruinde" noedels genoemd.
Dit is wat je nodig hebt om de chow mein noodles te bereiden:- 1/2 pond verse einoedels
- 2 1/2 eetlepels plantaardige of arachideolie, of indien nodig
- 1 theelepeltje Aziatische sesamolie
- 1 12-inch koekenpan met een antiaanbaklaag
02 van 09
De noedels kiezen en klaarmaken
Rhonda Parkinson Hoewel het mogelijk is om Chow Mein te maken met Italiaanse spaghettinoedels of Duitse eiernoedels, wilt u vrijwel zeker echte Chinese eiernoedels gebruiken. Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar in de meeste supermarkten, variërend van heel dun tot dik. Klassieke Chow Mein-noedels zijn erg dun en worden meestal aangeduid als Chow Mein-noedels. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat de noedels die u selecteert echt eiernoedels zijn (in plaats van rijstnoedels met een beetje geel aroma!).
Kook de noedels in 8 kopjes kokend water tot ze zacht zijn, maar met een beetje weerstand in het midden. Gebruik een houten lepel of kookstokjes om de noedels te scheiden tijdens het koken.
03 van 09
Giet af en gooi met sesamolie
Rhonda Parkinson Verwijder de noedels met een schuimspaan en plaats ze in een vergiet . Spoel de noedels tweemaal in koud water en laat ze elke keer goed uitlekken. Verwijder in een kom en gooi de noedels in 1 theelepel Aziatische sesamolie .
04 van 09
Smeer de pan in
Rhonda Parkinson In een 12-inch koekenpan met anti-aanbaklaag met een antikleefcoating verwarm je 1 1/2 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kantel de pan en beweeg hem zodanig dat de olie de bodem bedekt.
05 van 09
Kook de noedels
Rhonda Parkinson Als de olie heet is, gebruik je een spatel om de noedels in de pan te duwen. Kook de noedels tot ze goudbruin zijn op de bodem (ongeveer 5 minuten). Druk tijdens het koken op de noedels met een spatel - dit helpt ze in een nestvorm te vormen en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
06 van 09
Verwijder de noedels uit de pan
Rhonda Parkinson Draai de noedelcake op een bord. De eenvoudigste manier is om de noedels frittata-stijl om te draaien: plaats een bord over de noedels en keer dan de pan om zodat de noedels op de plaat vallen, met de bruine kant erbovenop.
07 van 09
Smeer de pan in en voeg de noedels toe
Rhonda Parkinson Voeg een kleine hoeveelheid olie, 1/2 eetlepel of zoveel als nodig is om de bodem van de pan licht te bekleden. Schuif de noedels terug in de pan.
08 van 09
Bruin de andere kant van de noedels
Rhonda Parkinson Kook tot ze goudbruin zijn op de bodem (meestal ongeveer 4 - 5 minuten). Druk nogmaals lichtjes op de noedels tijdens het koken. Als de noedels aan beide kanten bruin zijn, schuif je de noedels uit de pan op een bord.
Opmerking : De exacte bereidingstijd varieert afhankelijk van het type en zelfs het merk noodles dat u gebruikt. Als, na het bruinen van beide kanten. de noedels zijn niet zo scherp als je wilt, je kunt aan beide kanten iets langer bakken (je zou geen extra olie aan de pan moeten toevoegen).
09 van 09
Chow Mein Noodles serveren
Rhonda Parkinson De sleutel tot het maken van een geweldige Chow Mein is om de noedels apart van de topping (het vlees, de groenten en de jus) te bakken. De topping wordt vervolgens geserveerd over de noedels.
Chow Mein-ingrediënten kunnen bijna elke combinatie van vlees, vis, groenten en saus bevatten. Het is zelfs een prima manier om restjes op te gebruiken. Als je er nog niet aan toe bent om er zelf in te duiken, maak dan je noedels volgens dit recept en maak dan de topping voor Chicken, Pork of Shrimp Chow Mein .